Сладкие пирожки из дрожжевого теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сладкие сдобные пирожки из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Начинка для таких пирожков может быть из любых фруктов или ягод. Молоко должно быть теплое, но не горячее.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления теста смешайте теплое молоко (35-38 градусов) с с солью, сахаром и дрожжами. Молоко должно быть именно теплое, но не горячее, иначе дрожжи в нем погибнут. Подробнее о тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье. Ссылка на неё есть в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Вмешайте 1/3 муки и оставьте немного постоять, чтобы на поверхности стали появляться пузырьки. Это значит, что дрожжи начали свою работу.

4. ШАГ 4

   

   Затем добавьте к тесту растопленное сливочное масло ( не горячее!) и яйца.

5. ШАГ 5

   

   Подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Поэтому ориентируйтесь по консистенции готового теста. Подробнее о свойствах муки можно прочитать, пройдя по ссылке в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Положите его в чашу, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подхода на 1 час.

7. ШАГ 7

   

   В это время подготовьте начинки для сладких дрожжевых пирожков. Из ягод я беру по 200 грамм замороженные ягоды вишни и брусники. Дайте им немного подтаять, чтобы появился сок. Смешайте их с сахаром (по 100 гр.) и крахмалом (по 1 ст.л.) и поставьте на огонь. Если ягоды свежие, то из вишни удалите косточки. Сами ягоды немного помните, чтобы появился сок.

8. ШАГ 8

   

   При постоянном помешивании доведите начинку до кипения. Если хотите более однородную начинку, то её можно измельчить погружным блендером. При нагревании она загустеет. Готовые начинки полностью остудите.

9. ШАГ 9

   

   Так же можно сделать начинку и из фруктов. Я беру яблоки. Но можно взять груши, абрикосы или сливы. Удалите из яблок сердцевину и нарежьте кубиками.

10. ШАГ 10

    

    На сковороде растопите сливочное масло и добавьте сахар. Выложите нарезанные яблоки и тушите 5-7 минут, чтобы из них выпарилась лишняя влага. Затем начинку остудите.

11. ШАГ 11

    

    Готовое тесто помните и разделите на кусочки. Чем меньше кусочки, тем больше будет пирожков. Но тогда они будут маленькие!

12. ШАГ 12

    

    На лепешки из теста выложите подготовленные начинки. Защипните края и сформируйте пирожки.

13. ШАГ 13

    

    Противень застелите пергаментом и выложите пирожки. О том, как правильно выбирать пергамент читайте в статье про пергамент, ссылка есть в конце рецепта. Дайте им постоять минут 10-15. Затем смажьте верх пирожков яичным желтком и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

14. ШАГ 14

    

    Готовые пирожки немного увеличатся в размере и станут румяные и ароматные. Извлеките их из духовки и немного остудите. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

12.11.2023

4.7

Испекла к чаю сладкие пирожки из дрожжевого теста. Начинка у меня яблочная, нам она больше всего нравится. Шкурку с яблок сняла, чтобы кусочки стали нежнее. Тушила на сливочном масле с сахаром до легкой прозрачности. Тесто замешивала точно по рецепту, получилось оно приятным в работе, не липким. Подходило в целлофановом пакете минут 40, на кухне было очень жарко. Из него легко формировать пирожки. В духовке мои пирожки не расплылись, начинка не убежала. Для получения румяной корочки смешала желток с ложкой сливок и смазала верх изделий. Пирожки чудесные! Тесто сдобное, пушистое, мягкое, отлично пропеклось. В сочетании с фруктовой начинкой просто огонь! Рекомендую испечь эту летнюю вкусняшку своей семье!

mariya

12.11.2023

5

Любимые пирожки с яблоками и тыквой! Я еще пеку вот так. С яблоками, но без тыквы.