Tarte aux escargots et aux cerises en pâte feuilletée

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte aux escargots ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il vaut mieux prendre de la pâte feuilletée sans levure. La partie levure alourdit la pâte et nous avons besoin d'une structure feuilletée légère et friable.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les cerises, séchez-les et retirez les noyaux. Égouttez le jus qui s'est écoulé ou, mieux encore, placez les cerises préparées sur une serviette en papier pour absorber tout l'excès d'humidité. Si les cerises sont congelées, décongelez d'abord les baies et égouttez également le jus. Le poids fini des cerises après transformation doit être de 300 g, prenez donc les baies avec une réserve.

3. ÉTAPE 3

   

   Décongelez la pâte feuilletée. J'utilise habituellement la pâte en feuilles, mais pour cette recette, il est préférable d'utiliser la pâte roulée en rouleau, car il faudra la couper en longues bandes. Et la pâte dans le rouleau a juste la bonne longueur. Étalez légèrement la pâte feuilletée sur une table farinée pour obtenir un rectangle régulier. Vous devez rouler dans une direction, de haut en bas, pour augmenter la largeur de la couche feuilletée.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez la pâte en bandes d'égale largeur d'environ 5 cm. Vous pouvez le faire avec un couteau ou un coupe-pizza rond spécial. À l'aide d'un tamis, saupoudrer uniformément la pâte de fécule. Ceci est nécessaire pour que le jus libéré par les cerises lors de la cuisson ne s'échappe pas de la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Disposez les cerises en rangée sur les lanières. Saupoudrer uniformément le sucre sur les baies.

6. ÉTAPE 6

   

   Comment rouler une tarte aux escargots ? Rassemblez les bords de la pâte et pincez-les pour obtenir de longues saucisses à pâte avec des baies à l'intérieur. Au début j’ai essayé de pincer les bords de la pâte, mais le sucre ne permettait pas aux bords de bien se coller. J'ai donc commencé à envelopper les baies dans la pâte (la vidéo montre comment faire).

7. ÉTAPE 7

   

   Placer les saucisses obtenues dans un moule rond (Ø 26 cm) recouvert de papier sulfurisé, joint vers le bas. Reliez les bords des saucisses entre eux afin que le jus des baies ne s'écoule pas par les joints des pâtons. Il me reste encore un peu de pâte feuilletée, dans laquelle j'ai roulé des petites boules pour décorer la tarte. Si vous avez des baies inutilisées, vous pouvez faire des boules comme celles-ci avec des cerises à l'intérieur.

8. ÉTAPE 8

   

   Saupoudrer l'escargot de flocons d'amandes si vous le souhaitez. Vous n’êtes pas obligé de saupoudrer quoi que ce soit. Placez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez l'escargot fini du moule, transférez-le dans un plat, laissez-le refroidir légèrement et saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez. Coupez l'escargot en portions et servez-le, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille, il accompagnera parfaitement cette tarte. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Julie

10.12.2023

4.7

Une recette originale, même si en principe il n'y a aucune difficulté à la préparer. Merci pour la recette !!