Torta di lumache con ciliegie realizzata con pasta sfoglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta di lumache? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio prendere la pasta sfoglia senza lievito. La parte di lievito rende l'impasto più pesante, e abbiamo bisogno di una struttura di sfoglia leggera e friabile.

2. PASSO 2

   

   Lavare le ciliegie, asciugarle ed eliminare il nocciolo. Scolare il succo che è uscito o, meglio ancora, adagiare le ciliegie preparate su un tovagliolo di carta per assorbire tutta l'umidità in eccesso. Se le ciliegie sono congelate, scongelare prima le bacche e scolare anche il succo. Il peso finito delle ciliegie dopo la lavorazione dovrebbe essere di 300 g, quindi prendi le bacche con una riserva.

3. PASSO 3

   

   Scongelare la pasta sfoglia. Io di solito uso l'impasto in sfoglie, ma per questa ricetta è meglio usare l'impasto steso in un rotolo, dato che dovremo tagliarlo in lunghe strisce. E l'impasto nel rotolo ha la lunghezza giusta. Stendete leggermente la pasta sfoglia su un tavolo infarinato formando un rettangolo uniforme. È necessario arrotolare in una direzione, dall'alto verso il basso, per aumentare la larghezza dello strato di sfoglia.

4. PASSO 4

   

   Tagliare l'impasto in strisce di uguale larghezza di circa 5 cm. Puoi farlo con un coltello o con uno speciale tagliapizza rotondo. Usando un setaccio, cospargere uniformemente l'impasto con l'amido. Ciò è necessario affinché il succo rilasciato dalle ciliegie durante la cottura non fuoriesca dall'impasto.

5. PASSO 5

   

   Disponete le ciliegie in fila sulle strisce. Cospargere uniformemente lo zucchero sopra le bacche.

6. PASSO 6

   

   Come arrotolare una torta di lumache? Unire i bordi dell'impasto e pizzicarli per ottenere salsicce di pasta lunga con frutti di bosco all'interno. All'inizio ho provato a pizzicare i bordi dell'impasto, ma lo zucchero non permetteva ai bordi di aderire bene. Così ho iniziato ad avvolgere i frutti di bosco nell'impasto (il video mostra come fare).

7. PASSO 7

   

   Disporre le salsicce così ottenute in una teglia rotonda (Ø 26 cm) rivestita di carta pergamena, con la cucitura rivolta verso il basso. Unisci insieme i bordi delle salsicce in modo che il succo delle bacche non fuoriesca attraverso le giunture dei pezzi di pasta. Mi è rimasta ancora della pasta sfoglia, dalla quale ho ricavato delle palline per decorare la torta. Se avete delle bacche inutilizzate potete realizzare delle palline come queste con all'interno le ciliegie.

8. PASSO 8

   

   Se lo si desidera, cospargere la lumaca con scaglie di mandorle. Non devi cospargere nulla. Mettete la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

9. PASSO 9

   

   Togliere la lumaca finita dallo stampo, trasferirla in un piatto, lasciare raffreddare leggermente e, se lo si desidera, spolverizzare con zucchero a velo. Tagliate la lumaca in porzioni e servite, magari con una pallina di gelato alla vaniglia: si accompagnerà perfettamente con questa torta salata. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Giulia

10.12.2023

4.7

Una ricetta originale, anche se in linea di principio non ci sono difficoltà nella sua preparazione. Grazie per la ricetta!!