Soufflé au grenadier aux petits yeux

Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Séparez le filet de grenadier de la peau et laissez cuire le chou-fleur pendant 15 à 20 minutes. Le filet et le chou bouilli doivent être hachés très finement (n'utilisez pas de mixeur, cela pourrait transformer les ingrédients en une masse incompréhensible) et mélangés dans un seul récipient. Rincer les œufs à l'eau froide et séparer les blancs des jaunes.
ÉTAPE 2
Ajoutez les jaunes au poisson et au chou hachés et battez les blancs jusqu'à formation de pics fermes. Battre les blancs uniquement dans un récipient parfaitement propre et sec ; une pincée de sel ou une goutte de jus de citron améliorera le fouettage.
ÉTAPE 3
Mélangez tous les ingrédients avec une spatule. Disposez la viande hachée dans des petits plats allant au four en les remplissant à 75 %. Le soufflé est prêt à passer au four ! Cuire au four 12 minutes à 180°C. Pendant ce temps, le soufflé va lever et dorer.
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