Kleinäugiges Grenadier-Soufflé

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Das Grenadierfilet von der Haut trennen und den Blumenkohl 15–20 Minuten kochen lassen. Das Filet und der gekochte Kohl müssen sehr fein gehackt werden (keinen Mixer verwenden, da die Zutaten sonst zu einer unverständlichen Masse werden können) und in einem Behälter vermischt werden. Spülen Sie die Eier in kaltem Wasser ab und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie das Eigelb zum gehackten Fisch und zum Kohl und schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagen Sie das Eiweiß nur in einem vollkommen sauberen und trockenen Behälter

3. SCHRITT 3

   

   Alle Zutaten mit einem Spatel vermischen. Das Hackfleisch in kleine Auflaufformen geben und diese zu 75 % füllen. Das Soufflé ist bereit für den Ofen! 12 Minuten bei 180°C backen. Während dieser Zeit geht das Soufflé auf und wird braun.