Diät-Rindersoufflé im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man ein diätetisches Rindfleischsoufflé im Ofen zu? Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch vor. Dazu das Rinderfilet waschen, trocknen und zweimal durch einen Fleischwolf mahlen – dann wird das Soufflé zarter. Sie können auch fertiges Hackfleisch verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Ei in Eigelb und Eiweiß teilen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste.

3. SCHRITT 3

   

   Eigelb, Grieß, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.

4. SCHRITT 4

   

   Alles gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt und sich das Salz auflöst.

5. SCHRITT 5

   

   Das Eiweiß zu einem luftigen, kräftigen Schaum schlagen.

6. SCHRITT 6

   

   Das geschlagene Eiweiß in das Hackfleisch geben.

7. SCHRITT 7

   

   Mischen Sie das Hackfleisch vorsichtig mit Grabbewegungen von unten nach oben – so bleibt es locker.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie die resultierende Mischung in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform und glätten Sie die Oberfläche. Dieses Soufflé kann entweder in einer großen Form oder in Portionsformen, wie bei mir, zubereitet werden. Das Soufflé im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Soufflé noch 20 Minuten darin, damit es nicht zu sehr herunterfällt. Das fertige Soufflé auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Galina Peter

05.10.2023

5

Ich kenne das Rezept für dieses Fleischsoufflé.

Moderatorin Ksenia

05.10.2023

4.8

Maria, ich möchte dir für dieses Rezept für diätetisches Rindersoufflé im Ofen danken! Sowohl Sohn als auch Tochter gefiel es so gut, dass sie während des gesamten Abendessens immer wieder sagten: „Mama, wie lecker!“ Das Soufflé ist tatsächlich sehr zart, luftig und lecker. Die ganze Familie war mit dem Abendessen sehr zufrieden. Ich hatte alle notwendigen Zutaten in der richtigen Menge. Ich habe das Hackfleisch selbst gemacht und das Rindfleisch zweimal zerkleinert. Ich habe es genau nach Rezept zubereitet, nur habe ich das Soufflé nicht in separaten Formen, sondern in einer gusseisernen Form gebacken. Ich habe die Pfanne mit Folie abgedeckt und mit Pflanzenöl eingefettet. Die Form ist groß genug (ich habe keine kleinere), daher habe ich das Hackfleisch in die Mitte der Form gelegt und so eine ordentliche Form erhalten. Das Soufflé wurde in meinem Ofen etwa 50 Minuten lang gebacken. Nochmals vielen Dank für das wunderbare Rezept!