Salade de légumes rôtis aux épices

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Écrasez et épluchez l'ail. Placez les clous de girofle dans un mortier, ajoutez une pincée de sel et du cumin. Réduire en pulpe, puis, en continuant de broyer, ajouter un peu d'huile.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les tomates et les poivrons en deux (les plus gros - en 4 parties) et saupoudrez les zones coupées d'un mélange d'ail et de cumin (n'en utilisez pas plus de la moitié).

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites revenir les poivrons par lots à feu vif, puis les tomates jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez le citron avec une brosse et séchez-le. A l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste du citron et pressez-en le jus.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le jus de citron dans l'huile restante dans la poêle, ajoutez le reste de pâte d'ail et le sel, faites chauffer 2 minutes. à feu doux.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la sauce sur les légumes, saupoudrez de piment et de zeste, remuez et laissez reposer 2 heures à température ambiante. Servir parsemé de feuilles de coriandre.

7. ÉTAPE 7

   

   Finita! Bon appétit!