Shish kebab de porc sur kéfir

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des brochettes de porc au kéfir ? Préparez tous les produits nécessaires qui seront nécessaires. Quelle viande est-il préférable d’utiliser pour le barbecue ? Le kebab le plus délicieux et le plus juteux est fabriqué à partir de cou de porc frais. Il est moyennement gras, juteux et moelleux. La coriandre ou le persil sont des légumes verts parfaits ; vous pouvez utiliser du basilic frais ou de l'origan au goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant. Épluchez l'oignon et lavez-le avec les herbes à l'eau froide. Coupez le cou en morceaux, même de taille moyenne. Si les morceaux sont trop gros, il sera difficile de les préparer, car la marinade de kéfir commence rapidement à « brûler » sur les braises. Si les morceaux sont trop petits, vous risquez de vous retrouver avec un kebab sec.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la viande dans une tasse ou une poêle profonde. Ajoutez du poivre noir moulu, l'assaisonnement pour barbecue (si vous en avez un) et du sel au goût. Pour 2,2 kg de viande j'ai utilisé 1 cuillère à soupe. sans une colline de poivre, 1 cuillère à soupe. assaisonnement préparé qui ne contient pas de sel et environ 0,5 cuillère à soupe. sel fin. Mélangez soigneusement le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez l'oignon en rondelles, hachez grossièrement les légumes verts. Placez les rondelles d'oignon et quelques légumes verts au fond d'une grande tasse. Utilisez vos mains pour bien écraser le persil afin qu'il libère son jus.

5. ÉTAPE 5

   

   Étalez les morceaux de porc en une couche uniforme.

6. ÉTAPE 6

   

   Ensuite, répétez la couche avec les oignons et le persil, puis avec la viande. Et ainsi de suite jusqu'au sommet.

7. ÉTAPE 7

   

   Secouez bien le kéfir et versez-le en couche supérieure uniforme dans la tasse.

8. ÉTAPE 8

   

   Avec vos doigts, faites des empreintes sur toute la surface de la viande afin que le kéfir soit réparti sur toutes les couches. Il n’est pas nécessaire de bien mélanger à ce stade. Enveloppez la tasse dans du film alimentaire (si vous utilisez une casserole, couvrez avec un couvercle) et laissez mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures. J'ai fait mariner la viande le matin et nous avons fait frire les brochettes tard dans la soirée du même jour. Il s'avère que la viande est restée dans la marinade au kéfir pendant 5 à 6 heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Allumez le gril. Pendant que le bois brûle, sortez la viande du réfrigérateur et mélangez très bien pour que chaque morceau soit uniformément enrobé de marinade au kéfir.

10. ÉTAPE 10

    

    Enfiler le porc sur des brochettes. Retirez les oignons et les herbes de la viande, sinon ils brûleront pendant la cuisson et gâcheront l'apparence du kebab fini.

11. ÉTAPE 11

    

    Nivelez les braises dans le gril et placez le shish kebab à frire.

12. ÉTAPE 12

    

    Ne quittez pas le grill et surveillez constamment les brochettes. Le kéfir commence à « brûler » très rapidement à haute température. Après une minute ou deux, lorsque la viande a acquis une belle teinte appétissante, nous avons retiré une partie des braises de côté et n'avons laissé qu'une fine couche de chaleur. Le barbecue y était préparé.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez les brochettes. Vous pouvez vérifier si la viande à l’intérieur est crue en faisant une incision sur le plus gros morceau de kebab ; si du jus blanc clair sort, le kebab est prêt.

14. ÉTAPE 14

    

    Servir avant qu'il ne refroidisse !

Commentaires sur la recette

Alyona

06.08.2023

5

Le kebab le plus tendre et le plus juteux est obtenu s'il est mariné dans du kéfir ; il ne sera jamais sec. Nous avons ajouté à la viande l'assaisonnement prêt à l'emploi « Pour shish kebab », mais j'ai broyé l'oignon pour la marinade dans un mélangeur. Nous avons mariné toute la nuit. Ensuite, ils ont ajouté des rondelles d'oignon lorsqu'elles étaient enfilées sur des brochettes. Le résultat était une viande si molle qu’elle pouvait être mangée avec les lèvres. Et il n'y a pas de goût de lait aigre ! Nos remerciements à l'auteur de la recette, Zhemchuzhinka, pour un si délicieux dîner dominical ! La recette est digne, je la recommande !!!

Lidia Alexandrovna

06.08.2023

4.6

Il faut essayer. Le shish kebab est délicieux.

Noé

06.08.2023

4.8

J'ai fait cette recette ce week-end et ça s'est vraiment bien passé ! les brochettes de kéfir sont juteuses ! Merci! J'ai même trouvé une vidéo avec cette recette, essayez-la :)

Anna

06.08.2023

4.7

Le porc mariné au kéfir s'avère vraiment juteux et très savoureux !!!