Viande de porc aux pruneaux au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire du porc aux pruneaux au four ? Préparez les produits selon la liste. Choisissez du porc frais, un morceau de forme oblongue. Le cou ou le filet de porc fonctionnent mieux. J'ai pris le filet. Pour la marinade, mélanger la moutarde, la crème sure, l'ail pressé et le sel dans un récipient adapté.

2. ÉTAPE 2

   

   Faire tremper les pruneaux dans l'eau tiède pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau, rincer à l'eau courante et laisser sécher. Si les pruneaux sont recouverts d'une couche huileuse, versez de l'eau bouillante dessus pour enlever la couche, puis rincez et séchez.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la viande. Lavez-le et séchez-le avec du papier absorbant, puis faites des coupes transversales profondes dans le filet, littéralement à 1 à 2 centimètres de l'extrémité. Il s'avère que cet accordéon est constitué de morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

4. ÉTAPE 4

   

   Lubrifiez généreusement la viande préparée avec la marinade, en enduisant soigneusement chaque morceau.

5. ÉTAPE 5

   

   Nous insérons les pruneaux dans les fentes - plusieurs morceaux à la fois. J'ai perdu les 100 grammes. Enveloppez la viande dans un film alimentaire et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant 2 heures - en général, plus c'est long, mieux c'est, même toute la nuit. Après avoir mariné, vous pouvez commencer la cuisson. Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez un plat allant au four et deux morceaux de papier d'aluminium, qui doivent être d'une longueur telle que vous puissiez facilement y envelopper la viande. J'ai un moule en verre rectangulaire. Nous tapissons la première feuille de papier d'aluminium sur le moule et la seconde le long de celui-ci. Lubrifiez le dessus avec de l'huile végétale. Nous étalons la viande, l'enveloppons étroitement d'abord avec une feuille, puis avec la seconde, en essayant de nous assurer qu'il n'y a pas d'espace, sinon le jus s'échappera et de la fumée apparaîtra dans le four.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez la viande dans un four préchauffé à 200 degrés. La première étape de cuisson dure environ 45 minutes. Pendant tout ce temps, la viande est en papillote.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout de 45 minutes, sortez la casserole du four, découvrez la viande et renvoyez-la pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, il sera recouvert d'une croûte appétissante et sera prêt. Veuillez noter que le temps et la température de cuisson sont approximatifs ; laissez-vous guider par votre four et la préparation de la viande. Avant de servir, n'oubliez pas de verser sur la viande le jus qui se dégagera lors de la cuisson. Bon appétit!