Schweinefleisch mit Pflaumen im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Schweinefleisch mit Pflaumen im Ofen? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Wählen Sie frisches Schweinefleisch, ein längliches Stück. Am besten eignen sich Schweinehals oder Filet. Ich habe das Filet genommen. Für die Marinade Senf, Sauerrahm, durchgepressten Knoblauch und Salz in einem geeigneten Gefäß vermischen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Pflaumen 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen. Wenn die Pflaumen einen öligen Belag haben, sollten Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, um den Belag zu entfernen, dann abspülen und trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie das Fleisch vor. Waschen und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Machen Sie dann tiefe, quer verlaufende Schnitte in das Filet, buchstäblich 1-2 Zentimeter vor dem Ende. Es stellt sich heraus, dass dieses Akkordeon aus etwa 1 cm dicken Stücken besteht.

4. SCHRITT 4

   

   Das vorbereitete Fleisch großzügig mit Marinade einfetten und jedes Stück gründlich damit bestreichen.

5. SCHRITT 5

   

   Wir stecken Pflaumen in die Schlitze – mehrere Stücke auf einmal. Ich habe alle 100 Gramm abgenommen. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es zwei Stunden lang im Kühlschrank marinieren – generell gilt: Je länger desto besser, auch über Nacht. Nach dem Marinieren können Sie mit dem Backen beginnen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad vorzuheizen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie eine Auflaufform und zwei Stücke Folie vor, die so lang sein sollten, dass Sie das Fleisch problemlos darin einwickeln können. Ich habe eine rechteckige Glasform. Wir legen das erste Folienblatt quer über die Form und das zweite entlang dieser. Die Oberseite mit Pflanzenöl schmieren. Wir legen das Fleisch aus, wickeln es zuerst mit einem Blatt und dann mit dem zweiten fest ein und achten dabei darauf, dass keine Lücken entstehen, da sonst der Saft austritt und Rauch im Ofen entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie das Fleisch in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Der erste Backschritt dauert ca. 45 Minuten. Das Fleisch ist die ganze Zeit in Folie.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie die Pfanne nach 45 Minuten aus dem Ofen, decken Sie das Fleisch ab und geben Sie es für etwa 15 Minuten zurück. Während dieser Zeit ist es mit einer appetitlichen Kruste bedeckt und fertig. Bitte beachten Sie, dass es sich bei der Garzeit und Temperatur um Richtwerte handelt