Crêpes nalistniki avec deux garnitures

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients pour la pâte et pour les garnitures. Faire bouillir les os de poulet (dos, restes de poitrine parée) pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La viande sur la photo est déjà bouillie, car avant cela, j'ai fait un cornichon avec du riz et de la langue et un bouillon de viande (en laissant 0,5 tasse pour la garniture) est allé à la soupe.)

2. ÉTAPE 2

   

   Cuisson du porc : Rincez la viande, mettez-la dans l'eau bouillante, laissez-la bouillir à nouveau, couvrez et laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. 30 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons au bouillon, ainsi que des feuilles de laurier et des grains de poivre. Il faut saler le porc 10 minutes à l'avance. jusqu'à la fin de la cuisson, pour que le porc soit plus juteux. REMARQUE : Un morceau de porc pesant 0,5 à 1 kg. vous devez cuire 1,5 à 2 heures après l'ébullition. Les morceaux de porc sont cuits pendant 40 à 50 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Pâte : Mélanger le lait avec l'eau, ajouter la farine par petites portions, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Personnellement, pour simplifier et accélérer cette étape, je fais cela avec un mixeur.) Incorporez ensuite les œufs, ajoutez le sel, le sucre, la crème sure. huile. Mélangez à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse. REMARQUE : Vous pouvez ajouter en toute sécurité 800 grammes de farine d'un coup, puis, si nécessaire, en ajouter un peu plus jusqu'à obtenir la consistance souhaitée - crème sure liquide. Il y avait 4 litres de pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites des crêpes fines. Pas d'huile ! (mais regardez les caractéristiques de votre poêle). Ces crêpes doivent être cuites à feu doux, légèrement inférieur à la moyenne, jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté et frites de l'autre pendant quelques secondes seulement. REMARQUE : Si les crêpes se déchirent ou se retournent mal, ajoutez un peu plus de farine. Et si la pâte vous semble épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait ou de l'eau (juste un peu à la fois, n'en faites pas trop).

5. ÉTAPE 5

   

   Parallèlement à la cuisson des crêpes, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Épluchez tous les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Hachez la viande bouillie finie dans un hachoir à viande avec un accessoire fin (chaud ou froid - peu importe). Ajouter la moitié de l'oignon frit et un demi-verre de bouillon à la viande, bien mélanger. REMARQUE : Si le mélange de viande semble sec, vous devez alors ajouter un peu plus de bouillon pour qu'il devienne en quelque sorte... « humide ».)

7. ÉTAPE 7

   

   Refroidissez les os/dos de poulet finis et séparez la viande des os (il est préférable de ne pas utiliser la peau pour la garniture). Ajouter le reste de l'oignon frit et le bouillon à la viande, bien mélanger.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque toutes les crêpes sont cuites (j'en fais généralement 44 à 48), on commence à rouler les crêpes. Prenez la garniture à la viande et placez-la sur le côté frit (doré) de la crêpe plus près du bord, 1 c. Roulez-le deux fois dans un tube, repliez les bords latéraux (gauche et droit), mais de manière à ne pas se chevaucher, et roulez-le davantage dans un tube. Faites cela avec la moitié des crêpes.

9. ÉTAPE 9

   

   Passez maintenant au deuxième remplissage. Mais parce qu'il existe deux types de garnitures, ce qui signifie que les crêpes doivent être d'une manière ou d'une autre différente... Par conséquent, nous envelopperons les crêpes fourrées au poulet un peu différemment - les rendant plus carrées. Pour ce faire, on met également la garniture du côté frit, mais plus loin du bord et plus carré (également selon 1 cuillère à soupe). Placer du fromage dessus. Pliez également deux fois, puis pliez les bords latéraux, mais en les chevauchant, et revenez jusqu'au bout.

10. ÉTAPE 10

    

    Du coup, comme vous pouvez le voir sur la photo, les crêpes se distinguent !) Sous cette forme, placez-les soigneusement dans une casserole et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les mangiez. Les crêpes se conservent 4 à 5 jours. Eh bien, juste avant de manger, ils doivent être frits sous le couvercle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mais faites frire à feu doux, sinon la crêpe va frire et la garniture n'aura pas le temps de chauffer. Cette fois, j'ai eu 46 crêpes - 24 avec de la viande, 20 avec du poulet et 3 mangées mercredi