Naleśniki nalistniki z dwoma nadzieniami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotować składniki na ciasto i nadzienie. Gotuj kości kurczaka (grzbiety, resztki przyciętej piersi) przez 1-1,5 godziny, aż będą ugotowane. Mięso na zdjęciu jest już ugotowane, bo wcześniej zrobiłam marynatę z ryżem i ozorem, a bulion z mięsa (zostawiając 0,5 szklanki do farszu) poszedł do zupy.)

2. KROK 2

   

   Gotowanie wieprzowiny: Mięso opłukać, włożyć do wrzącej wody, ponownie zagotować, przykryć i gotować 1,5-2 godziny do miękkości. Na 30 minut przed końcem gotowania do bulionu można dodać marchewkę i cebulę, a także liście laurowe i ziarna pieprzu. Musisz posolić wieprzowinę 10 minut wcześniej. do końca gotowania, aby wieprzowina była bardziej soczysta. UWAGA: Kawałek wieprzowiny o wadze 0,5-1 kg. musisz gotować przez 1,5-2 godziny po ugotowaniu. Kawałki wieprzowiny gotuje się przez 40-50 minut.

3. KROK 3

   

   Ciasto: Mleko wymieszać z wodą, małymi porcjami dodawać mąkę, dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Osobiście, żeby uprościć i przyspieszyć ten etap, robię to mikserem.) Następnie wbijam jajka, dodaję sól, cukier, śmietanę. olej. Ponownie dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. UWAGA: Jednorazowo można bezpiecznie dodać 800 g mąki, a następnie w razie potrzeby dodać trochę więcej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji - płynnej śmietany. Było 4 litry ciasta.

4. KROK 4

   

   Upiecz cienkie naleśniki. Żadnego oleju! (chociaż spójrz na cechy swojej patelni). Takie naleśniki należy piec na małym ogniu, nieco mniejszym niż przeciętny, aż z jednej strony będą złociste, a z drugiej smażone przez zaledwie kilka sekund. UWAGA: Jeżeli naleśniki słabo się rozrywają lub przewracają, dodaj trochę więcej mąki. A jeśli ciasto wydaje się gęste, można je rozcieńczyć mlekiem lub wodą (tylko po trochu – nie przesadzaj)

5. KROK 5

   

   Równolegle z pieczeniem naleśników można przystąpić do przygotowywania nadzienia. Obierz wszystkie cebule, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Zetrzyj ser na grubej tarce.

6. KROK 6

   

   Zmiel gotowe gotowane mięso w maszynce do mięsa z drobną końcówką (na gorąco lub na zimno - to nie ma znaczenia). Do mięsa dodać połowę podsmażonej cebuli i pół szklanki bulionu, dobrze wymieszać. UWAGA: Jeżeli mieszanka mięsna wydaje się sucha, należy dodać jeszcze trochę bulionu, aby masa stała się jakby… „mokra”).

7. KROK 7

   

   Gotowe kości/grzbiety kurczaka ostudzić i oddzielić mięso od kości (do nadzienia lepiej nie używać skóry). Do mięsa dodać resztę smażonej cebuli i bulionu, dobrze wymieszać.

8. KROK 8

   

   Kiedy wszystkie naleśniki się upieczą (ja zwykle robię 44-48), zaczynamy je zwijać. Weź nadzienie mięsne i połóż je na smażonej (złotej) stronie naleśnika bliżej krawędzi, 1 łyżka. Zwiń go dwukrotnie w rulon, złóż boczne krawędzie (lewy i prawy), ale tak, aby nie nachodziły na siebie, i zwiń dalej w rulon. Zrób to z połową naleśników.

9. KROK 9

   

   Teraz przejdź do drugiego wypełnienia. Ale ponieważ są dwa rodzaje nadzienia, co oznacza, że ​​naleśniki muszą być w jakiś sposób inne... Dlatego naleśniki z nadzieniem z kurczaka będziemy zawijać nieco inaczej - czyniąc je bardziej kwadratowymi. W tym celu nadzienie również kładziemy po stronie smażonej, ale dalej od krawędzi i bardziej kwadratowo (również według 1 łyżki). Na wierzch połóż trochę sera. Złóż również dwukrotnie, następnie złóż boczne krawędzie, ale nakładając się, i wróć do końca.

10. KROK 10

    

    W rezultacie, jak widać na zdjęciu, naleśniki można rozróżnić!) W tej formie ułóż je starannie na patelni i przechowuj w lodówce do czasu spożycia. Naleśniki przechowuje się przez 4-5 dni. Otóż ​​tuż przed jedzeniem należy je obsmażyć pod przykryciem z obu stron na złoty kolor. Ale smaż na małym ogniu, w przeciwnym razie naleśnik się usmaży, a nadzienie nie będzie miało czasu na rozgrzanie. Tym razem wyszło mi 46 naleśników - 24 z mięsem, 20 z kurczakiem i 3 zjedzone w środę