두 개의 속을 채운 팬케이크 nalistniki

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   반죽에 들어갈 재료와 속재료를 준비합니다. 닭뼈(등뼈, 손질한 가슴살)를 1~1.5시간 정도 익혀줍니다. 사진 속 고기는 이미 삶아진 상태인데, 그 전에는 밥과 혀로 피클을 만들고 고기 국물(채우기 위해 0.5컵 남겨두고)을 국에 넣었기 때문입니다.)

2. 단계 2

   

   돼지고기 요리: 고기를 헹구고 끓는 물에 넣고 다시 끓인 다음 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 30분 전에 국물에 당근과 양파, 월계수 잎과 후추 열매를 넣을 수 있습니다. 돼지고기는 10분 전에 미리 소금을 뿌려야 합니다. 요리가 끝날 때까지 돼지 고기가 더 맛있습니다. 참고: 무게가 0.5-1kg인 돼지고기 한 조각입니다. 끓인 후 1.5-2 시간 동안 요리해야합니다. 돼지 고기 조각은 40-50 분 동안 조리됩니다.

3. 단계 3

   

   반죽 : 우유와 물을 섞고 밀가루를 조금씩 넣어 덩어리가 없도록 잘 섞는다. 개인적으로 이 단계를 단순화하고 속도를 높이기 위해 믹서를 사용합니다.) 그런 다음 계란을 넣고 소금, 설탕, 사워 크림을 추가합니다. 기름. 부드러워질 때까지 다시 잘 섞으세요. 참고: 한 번에 800g의 밀가루를 안전하게 추가할 수 있으며, 필요한 경우 원하는 농도(액체 사워 크림)를 얻을 때까지 조금 더 추가할 수 있습니다. 반죽이 4리터 있었어요.

4. 단계 4

   

   얇은 팬케이크를 굽습니다. 기름이 없어! (프라이팬의 기능을 살펴보세요). 이러한 팬케이크는 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 평균보다 약간 낮은 약한 불로 구워야하며 다른 쪽은 단 몇 초 동안 튀겨야합니다. 참고: 팬케이크가 찢어지거나 잘 뒤집히지 않으면 밀가루를 조금 더 추가하세요. 반죽이 두꺼워지면 우유나 물로 희석해도 됩니다. (한 번에 조금씩만, 너무 많이 사용하지 마세요)

5. 단계 5

   

   팬케이크 굽기와 병행하여 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 모든 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

6. 단계 6

   

   완성 된 삶은 고기를 미세한 부착물이있는 고기 분쇄기에서 갈아줍니다 (뜨겁거나 차갑거나 상관 없습니다). 튀긴 양파 반과 국물 반 컵을 고기에 넣고 잘 섞습니다. 참고: 고기 혼합물이 마른 것처럼 보이면 육수를 조금 더 추가하여 일종의... "젖은" 상태가 되도록 해야 합니다.)

7. 단계 7

   

   완성된 닭뼈/등뼈를 식힌 후 뼈와 고기를 분리합니다(껍질은 속재료로 사용하지 않는 것이 좋습니다). 남은 튀긴 양파와 국물을 고기에 넣고 잘 섞습니다.

8. 단계 8

   

   팬케이크가 모두 구워지면(저는 보통 44~48개를 만듭니다) 팬케이크를 굴리기 시작합니다. 고기 충전물을 가져다가 가장자리에 더 가까운 팬케이크의 튀긴 (황금색)면에 1 큰술을 놓습니다. 튜브에 두 번 굴리고 측면 가장자리 (왼쪽 및 오른쪽)를 접되 겹치지 않도록 접은 다음 튜브에 더 굴립니다. 팬케이크의 절반으로 이렇게 하세요.

9. 단계 9

   

   이제 두 번째 채우기로 진행하십시오. 하지만 충전재에는 두 가지 유형이 있으므로 팬케이크는 어떻게든 달라야 합니다... 따라서 팬케이크를 닭고기 충전재로 조금 다르게 포장하여 더 정사각형으로 만듭니다. 이를 위해 우리는 튀긴면에 충전물을 넣지 만 가장자리에서 더 멀고 더 정사각형입니다 (또한 1 큰술에 따라) 위에 치즈를 놓습니다. 또한 두 번 접은 다음 측면 가장자리를 접되 겹쳐서 끝까지 접습니다.

10. 단계 10

    

    결과적으로 사진에서 보시는 바와 같이 팬케이크가 구별이 되네요!) 이 형태로 팬에 가지런히 담아 냉장고에 보관해 드시면 됩니다. 팬케이크는 4~5일 동안 보관됩니다. 글쎄, 먹기 직전에 양쪽 뚜껑 아래에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다. 그러나 약한 불로 튀기십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 튀겨지고 충전물이 가열될 시간이 없습니다. 이번에는 46개의 팬케이크를 먹었습니다. 24개는 고기, 20개는 닭고기, 3개는 수요일에 먹었습니다.