2 つの具材が入ったパンケーキ ナリストニキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   生地と餡の材料を準備します。鶏の骨（背中、切り落とした胸肉の残り）を火が通るまで1〜1.5時間煮ます。写真の肉はすでに茹でられています。その前にご飯とタンでピクルスを作り、肉からのスープ（詰め物用に0.5カップを残す）をスープに入れたからです。）

2. ステップ 2

   

   豚肉を調理する：肉を洗い、沸騰したお湯に入れ、再び沸騰させ、蓋をして柔らかくなるまで1.5〜2時間煮ます。調理が終了する30分前に、にんじんと玉ねぎ、月桂樹の葉とコショウの実をスープに加えます。 10分前に豚肉に塩をしておく必要があります。豚肉がよりジューシーになるように、調理の最後まで。注: 豚肉の重さは 0.5 ～ 1 kg です。沸騰後1.5〜2時間調理する必要があります。豚肉は40〜50分間調理されます。

3. ステップ 3

   

   生地：牛乳と水を混ぜ、小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜます。個人的には、この段階を簡素化してスピードアップするために、ミキサーを使用してこれを行います。) 次に、卵を溶き、塩、砂糖、サワークリームを加えます。油。滑らかになるまで再度よく混ぜます。注：一度に800グラムの小麦粉を安全に追加できます。その後、必要に応じて、希望の粘稠度（液体サワークリーム）が得られるまでもう少し追加します。生地は4リットルありました。

4. ステップ 4

   

   薄いパンケーキを焼きます。油はありません！ （ただし、フライパンの機能を見てください）。このようなパンケーキは、平均よりわずかに弱めの弱火で片面が黄金色になるまで焼き、もう片面は数秒間揚げる必要があります。注: パンケーキが破れたりひっくり返りが悪い場合は、小麦粉を少し追加してください。生地が厚いと思われる場合は、牛乳または水で薄めてください（一度に少しずつ - 使いすぎないでください）。

5. ステップ 5

   

   パンケーキを焼くのと並行して、詰め物の準備を始めることができます。すべての玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒めます。チーズを粗いおろし金ですりおろします。

6. ステップ 6

   

   完成した茹でた肉を、細かいアタッチメントを備えたミートグラインダーで挽きます（熱いか冷たいかは関係ありません）。肉に揚げ玉ねぎの半分とスープの半分を加え、よく混ぜます。注: 肉の混合物が乾燥しているように見える場合は、もう少しスープを追加して、ある種の「湿った」状態にする必要があります。)

7. ステップ 7

   

   完成した鶏の骨/背肉を冷まして、肉を骨から分離します（皮は詰め物に使用しない方が良いです）。残りの炒め玉ねぎとだし汁を肉に加え、よく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   すべてのパンケーキが焼き終わったら（私は通常 44 ～ 48 枚作ります）、パンケーキを巻き始めます。肉の詰め物を取り、パンケーキの揚げた（金色の）面の端に近いところに大さじ1を置きます。 2回丸めて筒状にし、左右の端を重ならないように折り込み、さらに丸めて筒状にします。これをパンケーキの半分で行います。

9. ステップ 9

   

   次に 2 回目の充填に進みます。ただし、フィリングが 2 種類あるということは、パンケーキの形も何らかの形で変える必要があるということです。そこで、チキンフィリングを使ったパンケーキの包み方を少し変えて、より正方形にします。これを行うには、揚げた側にも詰め物を置きますが、端からさらに正方形に（これも大さじ1に従って）その上にチーズを置きます。こちらも2回折り、横の端を重なるように折り、最後に戻します。

10. ステップ 10

    

    結果、写真のようにパンケーキの見分けがつきます！） この形で鍋に綺麗に並べ、食べるまで冷蔵庫で保管します。パンケーキは4〜5日間保存できます。さて、食べる直前に、蓋の下で両面をきつね色になるまで揚げる必要があります。ただし、弱火で炒めると、パンケーキが焼けてしまい、具材が温まる時間がなくなります。今回はパンケーキを 46 枚手に入れました。肉入り 24 枚、チキン入り 20 枚、そして水曜日に食べた 3 枚です。