Moonshine à base de sucre et de levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du clair de lune à partir de sucre et de levure ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. La levure doit être bien fraîche (voir date de production). Vous pouvez également prendre de la levure d'alcool sèche, vendue dans les magasins spécialisés pour la vinification et le brassage maison. Vérifiez les proportions sur l'emballage. La levure de vin ne convient pas au clair de lune.

2. ÉTAPE 2

   

   Cassez la levure en petits morceaux avec vos mains. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez 100 ml d'eau tiède. L'eau ne doit pas dépasser 40 degrés ; une température plus élevée peut tuer la levure et il n'y aura pas de fermentation. De plus, l’eau doit être non filtrée afin qu’elle contienne des micro-organismes.

4. ÉTAPE 4

   

   Attendez qu'un capuchon mousseux se forme et versez le mélange de levure dans un grand récipient à purée.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le sucre restant.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le reste de l'eau. Il doit également être tiède et non filtré. Le récipient ne doit pas être complètement rempli, environ un tiers doit être libre.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez un joint hydraulique ou placez un gant jetable sur le col du récipient. Placez le récipient contenant la future purée dans un endroit chaud.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque le gant gonfle, cela signifie que la fermentation a commencé. Cela peut durer de 10 à 20 jours. J'ai fermenté pendant 12 jours. Lorsque le gant se dégonfle, cela signifie que la purée est prête. Il existe de nombreuses opinions différentes quant à savoir s'il est nécessaire ou non de filtrer la purée de la levure et du sucre.

9. ÉTAPE 9

   

   Assemblez l'alambic Moonshine et connectez les tuyaux d'eau froide au refroidisseur (si votre modèle en possède un). Versez la purée dans l'alambic Moonshine et mettez le feu. Surveillez la température : une fois qu’elle atteint 70 degrés, ouvrez l’eau froide pour refroidir. Récupérez le clair de lune qui coule en un mince filet. En principe, un tel clair de lune peut être consommé, mais il dégage une forte odeur de clair de lune et peut provoquer des maux de tête.

10. ÉTAPE 10

    

    Auparavant, le clair de lune était distillé une fois. Je recommande de faire une redistillation. Pour ce faire, diluez le clair de lune fini avec de l'eau jusqu'à une concentration de 20 degrés. Prendre 400 ml d'eau par litre de clair de lune. Versez le clair de lune dans l'alambic et répétez la procédure de distillation. Les premier et dernier 100 ml de clair de lune doivent être collectés séparément et versés. Ces portions de clair de lune contiennent de nombreuses substances nocives et huiles de fusel.

11. ÉTAPE 11

    

    La force du clair de lune fini est d'environ 60 à 70 degrés. Pour être sûr, vous pouvez mettre le feu à une cuillerée du clair de lune obtenu avec une allumette. Refroidissez le clair de lune fini et laissez-le infuser pendant quelques jours. Pour une jolie couleur, vous pouvez le teinter avec une goutte de feuilles de thé. Bonne dégustation !

Commentaires sur la recette

Alyona

28.10.2023

4.6

Je dirai tout de suite que tous les processus de fabrication du clair de lune à partir de sucre et de levure sont gérés par mon mari, je ne suis qu'un participant passif. C'est pourquoi j'écris ce que je vois. Notre levure était alcoolisée, achetée en magasin spécialisé. Mon mari en était très mécontent ; nous avons eu la purée pendant 3 semaines. Lorsque le clair de lune est encore sur la cuisinière, branchez l'eau froide et allumez le gaz en même temps, sans attendre que la température atteigne 70 degrés. Nous avons récupéré le clair de lune de la première distillation, sans couper les « têtes » et les « queues ». Deuxième distillation - faites chauffer le clair de lune jusqu'à ce que le liquide commence à s'égoutter et réduisez le feu à doux. Nous avons coupé les "têtes", la force de la boisson est actuellement de 85 degrés. J'ai raté ce moment et j'ai pris une photo plus petite, 75. Nous continuons le processus jusqu'à ce que la force descende à 50 degrés. Le reste va dans les « queues », jusqu’à 20 degrés. Nous ne déversons pas les « têtes » et les « queues » ; nous utilisons les « têtes » comme allumage pour le barbecue, et mon mari récupère les « queues » dans un récipient séparé et, lorsqu'il y en a davantage, les distille à nouveau. C'est une production sans déchets. La recette fonctionne, testée. Un grand merci à l'auteur.

Hélène

28.10.2023

4.9

La vodka « brûlée » n'est pas rare de nos jours, alors parfois les gens ont recours à la fabrication du clair de lune à la maison. Je ne dirais pas que ce plaisir est bon marché, bien au contraire, mais tous les avantages sont pour ainsi dire évidents. Mes amis m'ont dit ce fait intéressant... qu'on peut aussi faire des moonshines aux céréales et aux fruits, ils ont un goût intéressant, un peu différent de la recette habituelle avec du sucre. Mais je ne sais pas où trouver une telle recette...

Stanislav

28.10.2023

4.7

La recette n'est pas bien élaborée. Des erreurs ont été commises.1. À partir de 6 kg de sucre, vous ne pouvez pas obtenir un clair de lune décent dans un volume de 10 litres. Le rendement théorique en alcool pour 1 kg de sucre est de 640 ml. Lors de la distillation du moût en clair de lune, il y aura inévitablement des pertes, mais si nous les négligeons hypothétiquement, alors la force de ces 10 litres dont parle l'auteur sera de (6*0,64)/10=38,4 % vol. C'est-à-dire que la fraction volumique de l'alcool sera inférieure à celle de la vodka. Cependant, l'auteur dans ses impressions le qualifie de « fort, réel ». Je considère qu'il est erroné d'induire en erreur les utilisateurs du site qui n'ont pas d'expérience en matière de brassage de clair de lune.2. L'aluminium de qualité alimentaire gâche le goût et s'oxyde avec le temps. Il est préférable d'utiliser des récipients en verre. Même un réservoir en polyéthylène est meilleur que l'aluminium.3. L'accumulation de sucre au fond peut empêcher la purée de fermenter et devenir aigre. Le sucre doit être dissous immédiatement et complètement.4. Remuer avec la main n'est pas un plaisir. Seule une fille qui n'a jamais remué la purée pourrait songer à lui conseiller de le faire de ses propres mains. Il existe des cuillères avec un long manche pour cela. Mieux vaut en bois ou en plastique.5. Il est peu probable que les feuilles de cassis ajoutent de l'arôme au clair de lune, car la plupart des arômes sont perdus lors de la distillation. Mais si vous placez les mêmes feuilles dans un cuiseur vapeur, il sera alors beaucoup plus facile d’obtenir le résultat.6. La préparation de la purée est principalement déterminée par l'absence de fermentation. C'est-à-dire que la purée ne bouillonne pas, ne siffle pas et n'est pas gazéifiée. Deuxièmement, on le déguste. Il ne doit pas seulement être sucré, mais aussi amer.7. Et surtout, pourquoi cette recette n’est pas bonne. Cela ne dit rien sur un joint hydraulique. En son absence, la purée a de fortes chances de ne pas fermenter, de ne pas tourner au vinaigre ou même de se transformer en vinaigre de mauvaise qualité. Utiliser un joint hydraulique pour faire de la purée est la première règle et condition de réussite. Corrigez la recette, sinon les visiteurs insatisfaits du site feront des réclamations.