Bimber wytwarzany z cukru i drożdży

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 20 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bimber z cukru i drożdży? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Drożdże muszą być bardzo świeże (patrz data produkcji). Możesz także wziąć suche drożdże alkoholowe, które są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach do produkcji wina i warzenia domowego. Sprawdź proporcje na opakowaniu. Drożdże winiarskie nie nadają się do bimbru.

2. KROK 2

   

   Drożdże rozdrobnić rękami na małe kawałki. Dodaj 1 łyżkę cukru.

3. KROK 3

   

   Zalać 100 ml ciepłej wody. Temperatura wody nie powinna przekraczać 40 stopni

4. KROK 4

   

   Poczekaj, aż utworzy się piana i wlej mieszaninę drożdży do dużego pojemnika na zacier.

5. KROK 5

   

   Dodaj pozostały cukier.

6. KROK 6

   

   Wlać pozostałą wodę. Powinno być też ciepłe i niefiltrowane. Pojemnik nie powinien być całkowicie wypełniony, około jedna trzecia powinna być wolna.

7. KROK 7

   

   Załóż uszczelkę wodną lub załóż jednorazową rękawiczkę na szyjkę pojemnika. Umieść pojemnik z przyszłym zacierem w ciepłym miejscu.

8. KROK 8

   

   Kiedy rękawica się napompuje, będzie to oznaczać, że rozpoczęła się fermentacja. Może trwać od 10 do 20 dni. Fermentowałem 12 dni. Kiedy z rękawicy spuści powietrze, będzie to oznaczać, że zacier jest gotowy. Istnieje wiele różnych opinii na temat konieczności filtrowania zacieru z drożdży i cukru, czy też nie

9. KROK 9

   

   Zmontuj bimber i podłącz rury zimnej wody do chłodnicy (jeśli Twój model ją posiada). Wlać zacier do bimbru jeszcze i podpalić. Monitoruj temperaturę: gdy osiągnie 70 stopni, włącz zimną wodę, aby ostygła. Zbieraj bimber, który płynie cienkim strumieniem. W zasadzie taki bimber można spożywać, jednak ma on silny zapach bimbru i może powodować ból głowy.

10. KROK 10

    

    Wcześniej bimber był destylowany jednokrotnie. Zalecam ponowną destylację. Aby to zrobić, rozcieńcz gotowy bimber wodą do siły 20 stopni. Weź 400 ml wody na litr bimbru. Do bimbru wlać jeszcze bimber i powtórzyć procedurę destylacji. Pierwsze i ostatnie 100 ml bimbru należy zebrać osobno i wlać. Te porcje bimbru zawierają wiele szkodliwych substancji i olejów fuzlowych.

11. KROK 11

    

    Siła gotowego bimbru wynosi około 60-70 stopni. Dla pewności możesz podpalić łyżkę powstałego bimbru za pomocą zapałki. Ostudź gotowy bimber i pozwól mu parzyć przez kilka dni. Aby uzyskać ładny kolor, możesz zabarwić go kroplą liści herbaty. Ciesz się degustacją!

Komentarze do przepisu

Aliona

28.10.2023

4.6

Od razu powiem, że wszystkimi procesami wytwarzania bimbru z cukru i drożdży zarządza mój mąż, jestem tylko biernym uczestnikiem. Dlatego piszę co widzę. Nasze drożdże były alkoholowe, zakupione w specjalistycznym sklepie. Mój mąż był z nich bardzo niezadowolony

Elena

28.10.2023

4.9

Wódka „spalona” nie jest już rzadkością, dlatego czasami ludzie uciekają się do robienia bimbru w domu. Nie powiedziałbym, że ta przyjemność jest tania, wręcz przeciwnie, ale wszystkie zalety są, że tak powiem, oczywiste. Znajomi opowiedzieli mi ciekawostkę... że można zrobić także bimbru zbożowe i owocowe, mają ciekawy smak, trochę inny niż zwykły przepis z cukrem. Ale nie wiem gdzie znaleźć taki przepis...

Stanisław

28.10.2023

4.7

Przepis nie jest dobrze opracowany. Popełniono błędy.1. Z 6 kg cukru nie można uzyskać przyzwoitego bimbru w objętości 10 litrów. Teoretyczna wydajność alkoholu z 1 kg cukru wynosi 640 ml. Podczas destylacji zacieru na bimber nieuchronnie wystąpią straty, ale jeśli hipotetycznie je pominiemy, to moc tych 10 litrów, o których pisze autor, wyniesie (6*0,64)/10=38,4% obj. Oznacza to, że udział objętościowy alkoholu będzie mniejszy niż wódki. Jednak autor w swoich wrażeniach charakteryzuje go jako „silnego, prawdziwego”. Uważam za niewłaściwe wprowadzanie w błąd użytkowników serwisu, którzy nie mają doświadczenia w warzeniu bimbru.2. Aluminium przeznaczone do kontaktu z żywnością psuje smak i z czasem utlenia się. Lepiej jest używać szklanych pojemników. Nawet zbiornik z polietylenu jest lepszy od aluminium.3. Nagromadzenie cukru na dnie może spowodować, że zacier przestanie fermentować i stanie się kwaśny. Cukier należy rozpuścić natychmiast i całkowicie.4. Mieszanie ręką to niewielka przyjemność. Tylko dziewczyna, która nigdy nie mieszała zacieru, mogłaby doradzić jej, aby zrobiła to własnoręcznie. Są do tego łyżki z długą rączką. Lepsze drewniane lub plastikowe.5. Liście porzeczki raczej nie dodadzą aromatu bimberowi, ponieważ większość aromatów zostaje utracona podczas destylacji. Ale jeśli umieścisz te same liście w parowarze, osiągnięcie rezultatu będzie znacznie łatwiejsze.6. O gotowości zacieru decyduje przede wszystkim brak fermentacji. Oznacza to, że zacier nie pęcherzykuje, nie syczy i nie jest gazowany. Po drugie, smakuje. Powinno być nie tylko słodkie, ale i gorzkie.7. A co najważniejsze, dlaczego ten przepis nie jest dobry. Nie ma tam nic o uszczelnieniu wodnym. W przypadku jego braku zacier ma duże szanse, że nie fermentuje, nie staje się kwaśny, a nawet nie zamienia się w ocet niskiej jakości. Stosowanie uszczelnienia wodnego przy sporządzaniu zacieru to pierwsza zasada i warunek sukcesu. Popraw przepis, w przeciwnym razie niezadowoleni odwiedzający witrynę zgłoszą roszczenia.