Mondschein aus Zucker und Hefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Mondschein aus Zucker und Hefe? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Die Hefe muss sehr frisch sein (siehe Produktionsdatum). Sie können auch Trockenhefe nehmen, die in Fachgeschäften für die Weinherstellung und das Heimbrauen erhältlich ist. Überprüfen Sie die Proportionen auf der Verpackung. Weinhefe ist nicht für Mondschein geeignet.

2. SCHRITT 2

   

   Brechen Sie die Hefe mit den Händen in kleine Stücke. 1 Esslöffel Zucker hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   100 ml warmes Wasser einfüllen. Das Wasser sollte nicht höher als 40 Grad sein

4. SCHRITT 4

   

   Warten Sie, bis sich eine schaumige Kappe bildet, und gießen Sie die Hefemischung in einen großen Maischebehälter.

5. SCHRITT 5

   

   Den restlichen Zucker hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Restliches Wasser einfüllen. Es sollte außerdem warm und ungefiltert sein. Der Behälter sollte nicht vollständig gefüllt sein, etwa ein Drittel sollte frei sein.

7. SCHRITT 7

   

   Bringen Sie einen Wasserverschluss an oder stülpen Sie einen Einweghandschuh über den Behälterhals. Stellen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Brei an einen warmen Ort.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn sich der Handschuh aufbläst, bedeutet dies, dass die Gärung begonnen hat. Es kann 10 bis 20 Tage dauern. Ich habe 12 Tage lang fermentiert. Wenn die Luft aus dem Handschuh entweicht, bedeutet das, dass der Brei fertig ist. Es gibt viele unterschiedliche Meinungen darüber, ob es notwendig ist, die Maische von Hefe und Zucker zu filtern oder nicht

9. SCHRITT 9

   

   Bauen Sie die Mondscheindestille zusammen und schließen Sie die Kaltwasserleitungen an den Kühler an (falls Ihr Modell über einen verfügt). Gießen Sie den Brei in die Mondscheindestille und zünden Sie sie an. Überwachen Sie die Temperatur: Sobald sie 70 Grad erreicht hat, schalten Sie kaltes Wasser zum Kühlen ein. Sammle Mondschein, der in einem dünnen Strahl fließt. Grundsätzlich kann solcher Mondschein konsumiert werden, er riecht jedoch stark nach Mondschein und kann Kopfschmerzen verursachen.

10. SCHRITT 10

    

    Früher wurde Mondschein einmal destilliert. Ich empfehle eine erneute Destillation. Verdünnen Sie dazu den fertigen Mondschein mit Wasser auf eine Stärke von 20 Grad. Nehmen Sie 400 ml Wasser pro Liter Mondschein. Gießen Sie den Mondschein in die Mondscheindestille und wiederholen Sie den Destillationsvorgang. Die ersten und letzten 100 ml Mondschein müssen separat gesammelt und eingegossen werden. Diese Mondscheinanteile enthalten viele Schadstoffe und Fuselöle.

11. SCHRITT 11

    

    Die Stärke des fertigen Mondscheins beträgt etwa 60-70 Grad. Natürlich können Sie einen Löffel des entstandenen Mondscheins mit einem Streichholz anzünden. Kühlen Sie den fertigen Mondschein ab und lassen Sie ihn ein paar Tage ziehen. Für eine schöne Farbe können Sie es mit einem Tropfen Teeblättern tönen. Viel Spaß beim Probieren!

Kommentare zum Rezept

Aljona

28.10.2023

4.6

Ich sage gleich, dass alle Prozesse zur Herstellung von Mondschein aus Zucker und Hefe von meinem Mann geleitet werden, ich bin nur ein passiver Teilnehmer. Deshalb schreibe ich, was ich sehe. Unsere Hefe war alkoholisch und wurde in einem Fachgeschäft gekauft. Mein Mann war damit sehr unzufrieden

Elena

28.10.2023

4.9

„Verbrannter“ Wodka ist heutzutage keine Seltenheit mehr, daher greifen die Leute manchmal darauf zurück, zu Hause Mondschein zuzubereiten. Ich würde nicht sagen, dass dieses Vergnügen billig ist, eher im Gegenteil, aber alle Vorteile liegen sozusagen auf der Hand. Meine Freunde haben mir diese interessante Tatsache erzählt... dass man auch Getreide- und Fruchtmondscheine herstellen kann, sie haben einen interessanten Geschmack, ein wenig anders als das übliche Rezept mit Zucker. Aber ich weiß nicht, wo ich so ein Rezept finden kann ...

Stanislaw

28.10.2023

4.7

Das Rezept ist nicht gut entwickelt. Es wurden Fehler gemacht.1. Aus 6 kg Zucker kann man in einem Volumen von 10 Litern keinen anständigen Mondschein bekommen. Die theoretische Ausbeute an Alkohol aus 1 kg Zucker beträgt 640 ml. Bei der Destillation von Maische zu Mondschein kommt es zwangsläufig zu Verlusten, aber wenn wir diese hypothetisch vernachlässigen, beträgt die Stärke der 10 Liter, über die der Autor schreibt, (6*0,64)/10=38,4 % vol. Das heißt, der Volumenanteil von Alkohol wird geringer sein als der von Wodka. Der Autor charakterisiert ihn jedoch in seinen Eindrücken als „stark, real“. Ich halte es für falsch, Website-Benutzer in die Irre zu führen, die keine Erfahrung mit dem Brauen von Mondschein haben.2. Aluminium in Lebensmittelqualität verdirbt den Geschmack und oxidiert mit der Zeit. Es ist besser, Glasbehälter zu verwenden. Sogar ein Polyethylentank ist besser als Aluminium.3. Die Ansammlung von Zucker am Boden kann dazu führen, dass die Maische nicht mehr gärt und sauer wird. Zucker muss sofort und vollständig aufgelöst werden.4. Mit der Hand zu rühren macht wenig Freude. Nur ein Mädchen, das noch nie Brei gerührt hat, könnte ihr raten, es mit der eigenen Hand zu tun. Hierfür gibt es Löffel mit langem Stiel. Besser aus Holz oder Kunststoff.5. Es ist unwahrscheinlich, dass Johannisbeerblätter dem Mondschein Aroma verleihen, da die meisten Aromen bei der Destillation verloren gehen. Wenn Sie jedoch dieselben Blätter in einen Dampfgarer geben, ist das Ergebnis viel einfacher.6. Die Reife der Maische wird in erster Linie durch das Ausbleiben der Gärung bestimmt. Das heißt, die Maische brodelt nicht, zischt nicht und ist nicht mit Kohlensäure versetzt. Zweitens wird es geschmeckt. Es sollte nicht nur süß, sondern auch bitter sein.7. Und vor allem, warum dieses Rezept nicht gut ist. Es sagt nichts über eine Wassersperre aus. Wenn es nicht vorhanden ist, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Maische nicht gärt, sauer wird oder sich sogar in minderwertigen Essig verwandelt. Die Verwendung eines Wassersiegels bei der Maischeherstellung ist die erste Regel und Voraussetzung für den Erfolg. Korrigieren Sie das Rezept, sonst werden unzufriedene Seitenbesucher Reklamationen einreichen.