Moonshine a base di zucchero e lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il chiaro di luna con zucchero e lievito? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Il lievito deve essere freschissimo (vedi data di produzione). Puoi anche prendere il lievito alcolico secco, che viene venduto in negozi specializzati per la vinificazione e la produzione di birra fatta in casa. Controlla le proporzioni sulla confezione. Il lievito di vino non è adatto per il chiaro di luna.

2. PASSO 2

   

   Rompere il lievito in piccoli pezzi con le mani. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero.

3. PASSO 3

   

   Versare 100 ml di acqua tiepida. L'acqua non dovrebbe essere superiore a 40 gradi; una temperatura più alta può uccidere il lievito e non ci sarà fermentazione. Inoltre, l'acqua deve essere non filtrata in modo che contenga microrganismi.

4. PASSO 4

   

   Attendere che si formi una calotta schiumosa e versare il composto di lievito in un contenitore capiente.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere lo zucchero rimanente.

6. PASSO 6

   

   Versare l'acqua rimanente. Dovrebbe anche essere caldo e non filtrato. Il contenitore non deve essere completamente riempito, circa un terzo dovrebbe essere libero.

7. PASSO 7

   

   Posizionare un sigillo d'acqua o posizionare un guanto monouso sul collo del contenitore. Posizionare il contenitore con il futuro mosto in un luogo caldo.

8. PASSO 8

   

   Quando il guanto si gonfierà vorrà dire che la fermentazione è iniziata. Può durare dai 10 ai 20 giorni. Ho fermentato per 12 giorni. Quando il guanto si sgonfierà vorrà dire che la poltiglia è pronta. Esistono molte opinioni diverse sulla necessità o meno di filtrare il mosto da lievito e zucchero

9. PASSO 9

   

   Assembla il chiaro di luna e collega i tubi dell'acqua fredda al frigorifero (se il tuo modello ne ha uno). Versare la poltiglia nel chiaro di luna e dare fuoco. Monitorare la temperatura: una volta raggiunti i 70 gradi, accendere l'acqua fredda per raffreddarla. Raccogli il chiaro di luna che scorre in un ruscello sottile. In linea di principio, questo chiaro di luna può essere consumato, ma ha un forte odore di chiaro di luna e può causare mal di testa.

10. PASSO 10

    

    In precedenza, il chiaro di luna veniva distillato una volta. Consiglio di fare una ridistillazione. Per fare questo, diluire il chiaro di luna finito con acqua fino a una forza di 20 gradi. Prendi 400 ml di acqua per litro di chiaro di luna. Versare il chiaro di luna nell'alambicco e ripetere la procedura di distillazione. I primi e gli ultimi 100 ml di chiaro di luna devono essere raccolti separatamente e versati. Queste porzioni di chiaro di luna contengono molte sostanze nocive e oli di fusoliera.

11. PASSO 11

    

    La forza del chiaro di luna finito è di circa 60-70 gradi. A dire il vero, puoi dare fuoco a un cucchiaio del chiaro di luna risultante con un fiammifero. Raffredda il chiaro di luna finito e lascialo fermentare per un paio di giorni. Per un bel colore, puoi tingerlo con una goccia di foglie di tè. Buona degustazione!

Commenti sulla ricetta

Aliona

28.10.2023

4.6

Dirò subito che tutti i processi di produzione del chiaro di luna con zucchero e lievito sono gestiti da mio marito, sono solo un partecipante passivo. Ecco perché scrivo quello che vedo. Il nostro lievito era alcolico, acquistato in un negozio specializzato. Mio marito ne era molto insoddisfatto; abbiamo avuto il mosto per 3 settimane. Quando il chiaro di luna è ancora sul fornello, collega l'acqua fredda e accendi contemporaneamente il gas, senza aspettare che la temperatura raggiunga i 70 gradi. Abbiamo raccolto il chiaro di luna dalla prima distillazione, senza tagliare le “teste” e le “code”. Seconda distillazione: scalda il chiaro di luna fino a quando il liquido inizia a gocciolare e riduci il fuoco al minimo. Tagliamo le “teste”, la forza della bevanda è attualmente di 85 gradi. Mi sono perso questo momento e ho scattato una foto più piccola, 75. Continuiamo il processo finché la forza non scende a 50 gradi. Il resto va nelle “code”, fino a 20 gradi. Non versiamo “testa” e “croce”; usiamo le “teste” come accensione per il barbecue, e mio marito raccoglie le “code” in un contenitore separato e, quando se ne accumulano altre, le distilla nuovamente. Questa è una produzione senza sprechi. La ricetta funziona, testata. Molte grazie all'autore.

Elena

28.10.2023

4.9

La vodka "bruciata" non è rara adesso, quindi a volte le persone ricorrono a preparare il chiaro di luna a casa. Non direi che questo piacere sia economico, anzi il contrario, ma tutti i vantaggi sono evidenti, per così dire. I miei amici mi hanno detto questa cosa interessante... che si possono fare anche i chiaro di luna con cereali e frutta, hanno un gusto interessante, un po' diverso dalla solita ricetta con lo zucchero. Ma non so dove trovare una ricetta del genere...

Stanislav

28.10.2023

4.7

La ricetta non è ben sviluppata. Sono stati commessi degli errori.1. Da 6 kg di zucchero non puoi ottenere un chiaro di luna decente in un volume di 10 litri. La resa teorica di alcol da 1 kg di zucchero è di 640 ml. Quando si distilla il mosto in chiaro di luna, ci saranno inevitabilmente delle perdite, ma se ipoteticamente le trascuriamo, la forza di quei 10 litri di cui scrive l'autore sarà (6*0,64)/10=38,4% vol. Cioè, la frazione volumetrica dell'alcol sarà inferiore a quella della vodka. Tuttavia, l'autore nelle sue impressioni lo caratterizza come "forte, reale". Considero sbagliato fuorviare gli utenti del sito che non hanno esperienza nella produzione del chiaro di luna.2. L'alluminio alimentare rovina il gusto e si ossida nel tempo. È meglio usare contenitori di vetro. Anche un serbatoio in polietilene è migliore dell'alluminio.3. L'accumulo di zucchero sul fondo può far sì che il mosto smetta di fermentare e diventi acido. Lo zucchero deve essere sciolto immediatamente e completamente.4. Mescolare con la mano è un piccolo piacere. Solo una ragazza che non ha mai mescolato il mosto potrebbe pensare di consigliarle di farlo con le proprie mani. Per questo ci sono cucchiai con un manico lungo. Meglio legno o plastica.5. È improbabile che le foglie di ribes aggiungano aroma al chiaro di luna, poiché la maggior parte degli aromi viene persa durante la distillazione. Ma se metti le stesse foglie in una vaporiera, ottenere il risultato sarà molto più semplice.6. La prontezza del mosto è determinata principalmente dall'assenza di fermentazione. Cioè, il mosto non bolle, non sibila e non è gassato. In secondo luogo, si assaggia. Non dovrebbe essere solo dolce, ma anche amaro.7. E, soprattutto, perché questa ricetta non va bene. Non dice nulla su una tenuta d'acqua. In sua assenza, il mosto ha un'alta probabilità di non fermentare, di diventare acido o addirittura di trasformarsi in aceto di bassa qualità. L'uso di un sigillo d'acqua nella preparazione del mosto è la prima regola e condizione per il successo. Correggi la ricetta, altrimenti i visitatori del sito insoddisfatti faranno dei reclami.