Escalopes de viande hachée au four avec du fromage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire des côtelettes avec du fromage au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour les escalopes, vous pouvez utiliser de la viande hachée du commerce, mais je préfère faire des escalopes à partir de viande hachée préparée maison. Dans ce cas, la viande peut être n'importe laquelle : bœuf, porc, poulet, dinde. Gardez simplement à l’esprit que différents types de viande auront des temps de cuisson différents. Prenez n'importe quel fromage, qu'il soit dur ou mou, l'essentiel est qu'il fonde bien et qu'il soit savoureux.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire de la viande hachée ? Lavez la pulpe (j'ai utilisé du porc), coupez-la en morceaux et passez-la au hachoir à viande à grille fine. Placez la viande hachée dans un bol et cassez-y un œuf. Lavez d'abord l'œuf afin que la saleté ne pénètre pas dans la viande hachée.

3. ÉTAPE 3

   

   Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre, remuer jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour éviter que les côtelettes ne se désagrègent et ne gardent leur forme, battez la viande hachée préparée. Pour ce faire, rassemblez la viande hachée dans votre main, soulevez-la au-dessus du bol et jetez-la. Faites cela 10 à 15 fois. A la fin, vous sentirez la viande hachée s'épaissir et devenir plus élastique.

5. ÉTAPE 5

   

   Graisser un plat allant au four à fond épais avec une petite quantité d'huile végétale. Formez la viande hachée en escalopes, j'en ai quatre, et placez-les dans le moule. Faites une longue bande le long des côtelettes. La forme doit être légèrement plus grande que les côtelettes.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la sauce. Comment faire de la sauce ? Placer une poêle à fond épais sur feu moyen. Mettez le beurre et faites-le fondre. Tamisez la farine de blé dans la poêle. La farine peut être de la plus haute ou de la première qualité.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélanger la farine et le beurre jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le lait petit à petit en remuant bien à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ne versez pas le lait d’un seul coup ; il sera très difficile de tout transformer en une masse homogène.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Ajoutez-le à la poêle avec la sauce. Il peut s'agir d'aneth, de persil, de coriandre, de n'importe quel goût.

10. ÉTAPE 10

    

    Remuer, saler et cuire la sauce jusqu'à épaississement, environ 2 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez la casserole du feu et versez la sauce sur le dessus des escalopes et entre elles.

12. ÉTAPE 12

    

    Râpez le fromage sur une râpe grossière ou fine et saupoudrez-le sur les escalopes.

13. ÉTAPE 13

    

    Enfourner à four chaud, température 180°C, et cuire les escalopes de viande hachée avec le fromage pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

14. ÉTAPE 14

    

    Sortez la casserole du four et disposez immédiatement les escalopes sur des assiettes. N'importe quel plat d'accompagnement leur convient et ils peuvent également être servis avec des légumes frais.

15. ÉTAPE 15

    

    Bon appétit.

Commentaires sur la recette

Mila-Mila

22.11.2023

4.7

Délicieux! Vous pouvez faire des côtelettes selon cette recette - à la sauce tomate.

tatyanotchka2022

22.11.2023

4.9

J'ai fait des escalopes de viande hachée au four avec du fromage pour le déjeuner. J'ai préparé moi-même la viande hachée en broyant le porc avec un mixeur, il s'est avéré que cela faisait 250 g. J'ai ajouté de l'œuf et du sel à la viande hachée, mélangé et formé des escalopes avec des empreintes longitudinales, j'en ai eu 4, les ai mises dans un plat allant au four. Ensuite, j'ai commencé à travailler sur la sauce et je l'ai préparée à ma façon. J'ai dilué la farine dans une petite quantité de lait, puis je l'ai mélangée avec le reste du lait, je l'ai versée dans une poêle graissée de beurre, je l'ai portée à ébullition et je l'ai maintenue sur le feu pendant 2 minutes. Ensuite, j'ai ajouté de l'aneth finement haché (que j'avais congelé) et je l'ai versé dans le moule avec les escalopes. Garnir chaque escalope de fromage râpé. J'ai fait cuire les escalopes au four pendant 40 minutes à 220°. La croûte de fromage s'est avérée si appétissante que j'ai voulu essayer les côtelettes le plus tôt possible. Ils étaient bien cuits à l’intérieur et ressortaient moelleux et juteux. Je les ai servis avec une purée de pommes de terre, parfumée à une sauce aromatique. Cela s'est avéré délicieux ! Je referai ces escalopes, mais avec une double portion de sauce ! Merci beaucoup pour la recette!

Vétérinaire@

22.11.2023

5

Merci pour la recette))) Je fais rarement cuire des côtelettes au four, mais maintenant j'en veux de plus en plus. Juteux, savoureux et les enfants ont adoré.