Glace au lait aux fraises

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une glace au lait avec des fraises ? Préparez les ingrédients nécessaires. Le lait doit être pris avec un pourcentage élevé de matières grasses. J'avais du lait à 3,2%.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans un bol en émail. Placez le récipient de lait sur la cuisinière. A feu doux, en remuant avec une cuillère, portez le lait à ébullition et éteignez le feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un récipient séparé, broyer les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Pour améliorer le goût et lui donner un arrière-goût agréable, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron aux ingrédients (au lieu du jus de citron, vous pouvez ajouter quelques cristaux d'acide citrique) et une pincée de vanilline. Le jus de citron masquera parfaitement le goût spécifique des œufs de poule et la vanilline rendra la friandise particulièrement aromatique.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le mélange d'œufs dans le bol avec le lait en un mince filet, tout en remuant avec une cuillère pour éviter que les œufs ne caillent. À feu doux, porter le mélange à ébullition en remuant constamment avec une cuillère. Éteignez le feu. Laissez le mélange lait-œuf refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

5. ÉTAPE 5

   

   Si les fraises sont fraîches, lavez-les, séchez-les et mixez-les au mixeur. J'ai utilisé de la purée de fraises déjà congelée et préparée pendant la saison de cueillette des petits fruits. Si vous souhaitez que la glace soit onctueuse, vous pouvez également passer la purée de fraises au tamis.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la purée de fraises au mélange lait-œuf et bien mélanger.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le mélange lait-fraise dans des moules à glace ou un récipient et placez au congélateur pendant 6 heures. Si un récipient est utilisé pour préparer de la crème glacée, la masse congelée doit être remuée toutes les demi-heures. Vous pouvez laisser la glace dans les moules toute la nuit sans la déranger. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

juks

21.09.2023

4.6

J'ai aussi aimé cette recette de glace maison à base de lait et de crème.

Modératrice Ksenia

21.09.2023

5

Ma fille voulait faire des glaces à la maison. Ensemble, nous avons choisi cette recette de glace au lait et aux fraises. Nous avons acheté des moules à glace spécialement à cet effet. Nous avons utilisé du lait avec une teneur en matières grasses de 3,4 pour cent et des jaunes d'œufs de catégorie C1. Les fraises étaient congelées, mais seulement 160 grammes. La quantité manquante de fraises a été remplacée par de la banane. Nous avons pris de la fécule de maïs et ajouté une pincée d'acide citrique à la place du jus de citron. Au total, nous avons obtenu environ 660 ml de mélange de crème glacée, soit assez pour 6 moules de 60 ml chacun et deux pots d'une yaourtière (l'un était complètement rempli (environ 200 ml) et l'autre à moitié (environ 100 ml)). Nous avons laissé la glace au congélateur toute la nuit. Ma fille était très heureuse d'avoir reçu de la vraie glace sur un bâton)) J'aurais ajouté plus de sucre à mon goût. Le reste s'est très bien passé. Nous prévoyons maintenant de préparer de la glace aux airelles et aux canneberges. Merci beaucoup pour la recette!

Aïka

21.09.2023

5

En ajoutant la purée, le lait (tiède) a commencé à cailler.