Carpe marinée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire mariner la carpe ? Tout d’abord, préparez tous les ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, préparez la marinade, qui détermine d’ailleurs le goût du poisson fini. Versez de l'eau dans une casserole séparée. Ajouter le sucre cristallisé et le sel. Ajouter les graines de coriandre, le mélange de poivre et la feuille de laurier. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Bien mélanger pour dissoudre le sucre et le sel. Éteignez le feu et versez le vinaigre de table. Laisser refroidir complètement.

3. ÉTAPE 3

   

   Passons maintenant au poisson. Il peut s'agir de carcasses fraîches ou congelées. Dans la dernière option, sortez la carpe du congélateur et placez-la dans la section réfrigérateur. Laisser jusqu'à décongélation complète. Séparez le filet de l'os de la colonne vertébrale. Si la carcasse est fraîche, retirez les écailles. Coupez toutes les nageoires. Retirez la tête et les entrailles. Bien rincer.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez le filet en fines tranches. Bien rincer à nouveau à l'eau courante.

5. ÉTAPE 5

   

   Trempez la carpe dans la marinade refroidie. Placez dessus une petite assiette plate de plus petit diamètre pour que tous les morceaux de poisson soient dans la marinade. Vous pouvez placer un petit poids sur l'assiette. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

6. ÉTAPE 6

   

   Rincez bien l'aneth et séchez-le avec une serviette. Vous pouvez prendre du persil ou d'autres légumes verts. Coupez l'oignon épluché et lavé en fines demi-anneaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Choisissez un récipient approprié pour faire mariner le poisson. J'ai ce seau en plastique avec un couvercle. Vous pouvez prendre un bocal en verre. Superposez des couches de carpe, de rondelles d'oignon et d'aneth jusqu'au sommet. Tassez un peu pour que les poissons s'emboîtent parfaitement.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez de l'huile végétale inodore pour que le poisson entier soit sous une couche d'huile. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, vous pourrez commencer à déguster. La carpe marinée est prête. Conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

9. ÉTAPE 9

   

   Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

17.12.2023

5

J'ai eu un petit filet de carpe, pas assez pour les côtelettes. J'ai trouvé une recette intéressante de carpe marinée sur le site. J'ai l'habitude de faire mariner du poisson blanc (brochet, sandre), mais ce poisson a une chair rougeâtre. J'ai bien lavé le filet et coupé la peau, elle était très épaisse. J'ai coupé le poisson en fines tranches ; plus il est fin, mieux le poisson marinera. J'ai cuisiné la marinade exactement selon la recette, j'ai aimé l'ensemble des épices. C'était très salé, mais c'est comme ça que ça devrait être. Dès que les tranches ont été immergées dans la saumure, elles ont commencé à blanchir. J'ai pressé les morceaux de poisson avec une assiette et je les ai mis au réfrigérateur. Mon poisson a mariné pendant environ une journée. Je ne l'ai pas mis en couches dans le bocal, j'ai juste mélangé du poisson, beaucoup d'oignons et de l'aneth dans un récipient. J'ai assaisonné le tout avec de l'huile végétale inodore et je l'ai mélangé. Le poisson est resté au froid pendant une heure et nous avons commencé à goûter l'apéritif. La première chose que j’ai remarquée, c’est que les filets de carpe sont plus denses et plus fibreux que ceux de sandre par exemple. Et ça a presque le goût du poisson habituel, hein. Ma belle-mère et moi aimions manger de la carpe marinée avec du pain frais et du concombre. Nous aimons les poissons épicés et aromatiques avec une saveur vinaigrée.