Carpa marinata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 15 ore

1. PASSO 1

   

   Come marinare la carpa? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa, prepara la marinata, che, tra l'altro, determina il gusto del pesce finito. Versare l'acqua in una padella separata. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Aggiungere i semi di coriandolo, il composto di peperoni e la foglia di alloro. Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero e il sale. Spegnere il fuoco e versare l'aceto da tavola. Lasciare raffreddare completamente.

3. PASSO 3

   

   Ora passiamo al pesce. Può essere carcassa fresca o congelata. Nell'ultima opzione, rimuovi la carpa dal congelatore e spostala nel reparto frigorifero. Lasciare fino a completo scongelamento. Separare il filetto dall'osso spinale. Se la carcassa è fresca, rimuovete le squame. Taglia tutte le pinne. Eliminare la testa e le interiora. Risciacquare bene.

4. PASSO 4

   

   Tagliare il filetto a fettine sottili. Sciacquare nuovamente bene con acqua corrente.

5. PASSO 5

   

   Immergi la carpa nella marinata raffreddata. Posizionare sopra un piattino piano di diametro più piccolo in modo che tutti i pezzi di pesce siano nella marinata. È possibile posizionare un piccolo peso sul piatto. Coprite con un coperchio e lasciate marinare in frigorifero per 10-12 ore.

6. PASSO 6

   

   Sciacquare bene l'aneto e asciugarlo con un tovagliolo. Puoi prendere prezzemolo o altre verdure. Tagliare la cipolla sbucciata e lavata a semianelli sottili.

7. PASSO 7

   

   Scegli un contenitore adatto per marinare il pesce. Ho questo secchio di plastica con un coperchio. Puoi prendere un barattolo di vetro. Strati di carpa, anelli di cipolla e aneto fino in cima. Pressare leggermente in modo che i pesci aderiscano perfettamente.

8. PASSO 8

   

   Versare l'olio vegetale inodore in modo che l'intero pesce sia sotto uno strato di olio. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero per un paio d'ore. Successivamente si può iniziare la degustazione. La carpa marinata è pronta. Conservare in frigorifero per non più di una settimana.

9. PASSO 9

   

   Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

17.12.2023

5

Avevo un piccolo filetto di carpa, non abbastanza per le cotolette. Ho trovato sul sito una ricetta interessante per la carpa marinata. Di solito faccio marinare il pesce bianco (luccio, lucioperca), ma questo pesce ha la carne rossastra. Ho lavato bene il filetto e ho tagliato la pelle, era molto spessa. Ho tagliato il pesce a fettine sottili; più sottile è, migliore sarà la marinatura del pesce. Ho cucinato la marinata esattamente secondo la ricetta, mi è piaciuto il set di spezie. Aveva un sapore molto salato, ma è così che dovrebbe essere. Appena le fette furono immerse nella salamoia cominciarono a diventare bianche. Ho schiacciato i pezzi di pesce con un piatto e li ho messi in frigorifero. Il mio pesce è stato marinato per circa un giorno. Non l’ho messo a strati nel barattolo, ho solo mescolato pesce, tante cipolle e aneto in un contenitore. Ho condito il tutto con olio vegetale inodore e l'ho mescolato. Il pesce è rimasto al freddo per un'ora e abbiamo iniziato ad assaggiare l'antipasto. La prima cosa che ho notato è che i filetti di carpa sono più densi e fibrosi di quelli, ad esempio, di lucioperca. E ha quasi il sapore del solito pesce eh. Mia suocera e io ci divertivamo a mangiare la carpa marinata con pane fresco e cetriolo. Ci piace il pesce speziato e aromatico con un sapore di aceto.