Marinierter Karpfen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 15 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie mariniert man Karpfen? Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst die Marinade vor, die übrigens den Geschmack des fertigen Fisches bestimmt. Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf. Kristallzucker und Salz hinzufügen. Koriandersamen, Pfeffermischung und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Gut vermischen, um den Zucker und das Salz aufzulösen. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie Tafelessig hinein. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

3. SCHRITT 3

   

   Kommen wir nun zum Fisch. Es kann sich um einen frischen oder gefrorenen Kadaver handeln. Bei der letzten Option nehmen Sie den Karpfen aus dem Gefrierschrank und legen ihn in den Kühlbereich. Bis zum vollständigen Auftauen stehen lassen. Trennen Sie das Filet vom Wirbelsäulenknochen. Wenn der Kadaver frisch ist, entfernen Sie die Schuppen. Schneiden Sie alle Flossen ab. Kopf und Eingeweide entfernen. Gut ausspülen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Filet in dünne Scheiben schneiden. Nochmals gut unter fließendem Wasser abspülen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Karpfen in die abgekühlte Marinade tauchen. Legen Sie einen kleinen flachen Teller mit kleinerem Durchmesser darauf, sodass alle Fischstücke in der Marinade liegen. Sie können ein kleines Gewicht auf die Platte legen. Mit einem Deckel abdecken und 10–12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

6. SCHRITT 6

   

   Den Dill gut abspülen und mit einer Serviette trocknen. Sie können Petersilie oder anderes Grün nehmen. Die geschälte und gewaschene Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Wählen Sie einen geeigneten Behälter zum Marinieren von Fisch. Ich habe diesen Plastikeimer mit Deckel. Sie können ein Glas nehmen. Karpfen, Zwiebelringe und Dill bis ganz nach oben schichten. Etwas festdrücken, damit die Fische gut zusammenpassen.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl ein, sodass der gesamte Fisch unter einer Ölschicht liegt. Mit einem Deckel abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend können Sie mit der Verkostung beginnen. Der marinierte Karpfen ist fertig. Im Kühlschrank nicht länger als eine Woche lagern.

9. SCHRITT 9

   

   Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

17.12.2023

5

Ich hatte ein kleines Karpfenfilet, das für Koteletts nicht ausreichte. Ich habe auf der Website ein interessantes Rezept für marinierten Karpfen gefunden. Normalerweise mariniere ich Weißfisch (Hecht, Zander), aber dieser Fisch hat rötliches Fleisch. Ich habe das Filet gut gewaschen und die Haut abgeschnitten, sie war sehr dick. Ich schneide den Fisch in dünne Scheiben