잉어절임

단계별 준비

요리 시간: 15 시간

1. 단계 1

   

   잉어를 담그는 방법? 먼저 모든 재료를 준비합니다.

2. 단계 2

   

   먼저 완성 된 생선의 맛을 결정하는 매리 네이드를 준비하십시오. 별도의 냄비에 물을 붓습니다. 과립 설탕과 소금을 첨가하십시오. 고수 씨, 후추 혼합물, 월계수 잎을 추가합니다. 센 불에 올려 끓입니다. 설탕과 소금이 녹도록 잘 섞어주세요. 불을 끄고 식초를 부어주세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

3. 단계 3

   

   이제 물고기에게 다가가세요. 신선하거나 냉동된 시체일 수 있습니다. 마지막 옵션에서는 냉동실에서 잉어를 꺼내 냉장고 구역으로 옮깁니다. 완전히 해동될 때까지 그대로 두세요. 필렛을 척추뼈에서 분리합니다. 시체가 신선하면 비늘을 제거하십시오. 모든 지느러미를 다듬습니다. 머리와 내장을 제거합니다. 잘 헹구십시오.

4. 단계 4

   

   필렛을 얇은 조각으로 자릅니다. 흐르는 물에 다시 잘 헹궈주세요.

5. 단계 5

   

   식힌 매리네이드에 잉어를 담그세요. 모든 생선 조각이 매리 네이드에 들어가도록 직경이 더 작은 작은 평판을 위에 놓습니다. 접시 위에 작은 무게를 올려 놓을 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 10~12시간 동안 재워둡니다.

6. 단계 6

   

   딜을 잘 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 파슬리나 다른 채소를 섭취할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 씻은 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

7. 단계 7

   

   생선을 담그는 데 적합한 용기를 선택하십시오. 나에겐 뚜껑이 달린 플라스틱 양동이가 있어요. 유리 병을 가져갈 수 있습니다. 잉어, 양파 링, 딜을 맨 위에 겹겹이 쌓습니다. 물고기가 서로 꼭 맞도록 조금 밟으십시오.

8. 단계 8

   

   생선 전체가 기름 층 아래에 ​​있도록 무취 식물성 기름을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 그 후에 시식을 시작할 수 있습니다. 절인 잉어가 준비되었습니다. 냉장고에 일주일 이상 보관하지 마세요.

9. 단계 9

   

   많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

17.12.2023

5

나는 커틀릿에 충분하지 않은 작은 잉어 필레를 먹었습니다. 사이트에서 잉어 절임에 대한 흥미로운 요리법을 찾았습니다. 저는 주로 흰살 생선(창꼬치, 농어)을 양념하는데 이 생선은 살이 붉은색을 띠고 있습니다. 등심을 잘 씻어서 껍질을 잘라냈더니 엄청 두꺼웠어요. 나는 생선을 얇은 조각으로 자릅니다. 얇을수록 생선이 더 잘 담그어집니다. 나는 조리법에 따라 매리 네이드를 정확하게 요리했고 향신료 세트가 마음에 들었습니다. 매우 짠맛이 났지만 그래야만 합니다. 조각을 소금물에 담그 자마자 하얗게 변하기 시작했습니다. 나는 생선 조각을 접시로 눌러 냉장고에 넣었습니다. 내 생선은 하루 정도 절였습니다. 항아리에 쌓지 않고 생선, 양파, 딜을 용기에 섞었습니다. 향이 없는 식물성 기름으로 양념을 해서 섞어줬어요. 생선은 한 시간 동안 추위 속에 서 있었고 우리는 전채 요리를 맛보기 시작했습니다. 예를 들어 내가 가장 먼저 알아차린 것은 잉어 필레가 파이크 퍼치보다 더 밀도가 높고 섬유질이 더 많다는 것입니다. 그리고 맛은 보통 생선이랑 거의 비슷해요 ㅎㅎ 시어머니와 저는 갓 구운 빵, 오이와 함께 잉어장아찌를 즐겨 먹었습니다. 우리는 식초 향이 나는 매콤하고 향기로운 생선을 좋아합니다.