鯉のマリネ

ステップバイステップの準備

調理時間: 15 時間

1. ステップ 1

   

   鯉をマリネする方法は？まず、すべての材料を準備します。

2. ステップ 2

   

   まず、完成した魚の味を決定するマリネードを準備します。別の鍋に水を注ぎます。グラニュー糖と塩を加えます。コリアンダーシード、コショウ混合物、月桂樹の葉を加えます。強火にかけて沸騰させます。よく混ぜて砂糖と塩を溶かします。火を止めて食卓酢を注ぎます。完全に冷めるまで放置します。

3. ステップ 3

   

   さあ、魚に行きましょう。新鮮な枝肉でも冷凍の枝肉でも構いません。最後のオプションでは、コイを冷凍庫から取り出し、冷蔵庫セクションに移動します。完全に解凍されるまで放置します。フィレを背骨から切り離します。枝肉が新鮮な場合は、鱗を取り除きます。すべてのヒレを切り取ります。頭と内臓を取り除きます。よく洗い流してください。

4. ステップ 4

   

   フィレを薄いスライスに切ります。再度流水でよく洗い流してください。

5. ステップ 5

   

   冷めたマリネに鯉を浸します。すべての魚の切り身がマリネの中に入るように、直径の小さい小さな平らなプレートを上に置きます。プレートの上に小さな重りを置くことができます。蓋をして冷蔵庫で10～12時間漬け込みます。

6. ステップ 6

   

   ディルをよく洗い、ナプキンで乾かします。パセリや他の野菜を摂取できます。皮をむいて洗った玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。

7. ステップ 7

   

   魚のマリネに適した容器を選択してください。私はこの蓋付きのプラスチックのバケツを持っています。ガラス瓶を手に入れることができます。鯉、オニオンリング、ディルを一番上まで重ねます。魚がぴったりと収まるように少し押し込みます。

8. ステップ 8

   

   魚全体が油の層の下にくるように無臭の植物油を注ぎます。蓋をして冷蔵庫に数時間置きます。その後、テイスティングを開始できます。鯉のマリネが完成しました。冷蔵庫での保存は 1 週間以内にしてください。

9. ステップ 9

   

   食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

17.12.2023

5

私は小さな鯉の切り身を食べましたが、カツレツには十分ではありませんでした。鯉のマリネの面白いレシピをサイトで見つけました。いつも白身魚（パイク、パイクパーチ）をマリネするのですが、この魚は身が赤みを帯びています。切り身をよく洗って皮を切りましたが、とても分厚かったです。私は魚を薄いスライスに切りました。薄ければ薄いほど、魚はより良くマリネされます。レシピに従ってマリネを正確に調理しました。スパイスのセットが気に入りました。とても塩辛い味がしましたが、それもそのはずです。スライスを塩水に浸すとすぐに白くなり始めました。魚の切り身を皿で押さえて冷蔵庫に入れました。私の魚は約1日マリネしました。瓶の中で重ねずに、容器の中で魚、たくさんの玉ねぎ、ディルを混ぜただけです。無臭の植物油で味付けして混ぜてみました。魚は冷たい場所に1時間放置され、私たちは前菜を味わい始めました。私が最初に気づいたのは、鯉の切り身は、例えばパイクパーチよりも密度が高く、繊維が多いということでした。そして、味は普通の魚とほとんど同じです。義母と私は、焼きたてのパンとキュウリと一緒に鯉の漬物を食べるのを楽しみました。私たちは酢のきいたスパイシーで香り高い魚が好きです。