Génoise au citron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une génoise au citron ? Prenez un bol profond dans lequel vous préparerez la pâte. Cassez-y les œufs et ajoutez le sucre. Allumez le batteur au réglage le plus élevé et battez les œufs pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange augmente de volume et devienne léger et mousseux. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

2. ÉTAPE 2

   

   En même temps, pendant que les œufs sont battus, mélangez le lait et le beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez bien le citron avec un pinceau. Retirez-en le zeste à l'aide de la plus petite râpe. Essayez de retirer uniquement la partie jaune sans toucher la partie blanche. La partie blanche des agrumes est amère.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez manuellement le mélange de lait chaud et la farine tamisée et le soda aux œufs battus en 2-3 ajouts à l'aide d'un fouet. Pour conserver le moelleux de la pâte, remuez-la doucement et non vigoureusement. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, la génoise deviendra aérée et lèvera bien pendant la cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le zeste de citron à la pâte et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la pâte dans un plat allant au four (j'ai un diamètre de 18 cm) et placez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Pour faciliter le démoulage du biscuit, le fond peut être recouvert de papier sulfurisé et pressé avec les côtés du moule. Lorsque la couche supérieure de la génoise est légèrement dorée, vérifiez qu'elle est prête : percez-la avec une pique à brochette en bois à plusieurs endroits ; si la brochette ressort sèche, la poêle peut être retirée du four.

7. ÉTAPE 7

   

   Refroidissez le biscuit fini et retirez-le du moule. Faites le tour des bords avec un couteau bien aiguisé et retirez les côtés. Pour faciliter le travail, mettez la génoise refroidie dans un sachet et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Utilisez la génoise pour assembler un gâteau ou tout simplement pour le thé, en tarte. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Artésienne

22.09.2023

5

Superbe recette de biscuits ! J'ai aussi aimé cette option - une génoise dans de l'eau bouillante. Je pense que vous pouvez aussi ajouter du zeste de citron.

Eleno4ka

22.09.2023

4.8

J'ai fait une génoise au citron. Au lieu du soda, j'ai pris de la levure chimique, même si j'ai réalisé plus tard que j'aurais pu tremper le soda avec du jus de citron (il y avait un citron sous la main, bien que « nu »)))) J'ai fait cuire la génoise comme toujours dans une mijoteuse , j'y suis plus habitué ainsi, mon assistante ne m'a jamais laissé tomber. Après refroidissement, j'ai mis le biscuit fini au réfrigérateur, ce qui s'est avéré durer 6 heures. Je l'ai coupé en deux couches et je l'ai recouvert de crème sure ordinaire. Le dessus était légèrement graissé avec de la confiture de pommes et un léger filet de chocolat fondu. Le biscuit s'est avéré aéré, avec un agréable arôme de citron. Délicieux! Merci Julia M pour la recette !

Véronique

22.09.2023

5

Une génoise au citron tellement intéressante !!! Question pour les professionnels, dites-moi, avec quoi puis-je enrober cette génoise pour faire un délicieux gâteau ? Merci