Pan di spagna al limone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il pan di spagna al limone? Prendi una ciotola profonda in cui preparerai l'impasto. Rompere le uova e aggiungere lo zucchero. Accendete la planetaria alla massima potenza e sbattete le uova per qualche minuto finché il composto non aumenterà di volume e diventerà chiaro e spumoso. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola.

2. PASSO 2

   

   Contemporaneamente, mentre si sbattono le uova, unire il latte e il burro in un pentolino e mettere sul fuoco basso. Portare a ebollizione e mescolare finché il burro non si sarà completamente sciolto.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare bene il limone con un pennello. Togliere la scorza utilizzando la grattugia più piccola. Prova a rimuovere solo la parte gialla senza toccare la parte bianca. La parte bianca degli agrumi è amara.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi manualmente il composto di latte caldo e la farina e la soda setacciate alle uova sbattute in 2-3 aggiunte usando una frusta. Per mantenere la morbidezza dell'impasto, mescolare delicatamente, non vigorosamente. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi il pan di spagna risulterà arioso e lieviterà bene durante la cottura.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la scorza di limone all'impasto e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Versate l'impasto in una teglia a cerniera (io ho un diametro di 18 cm) e mettete in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40-50 minuti. Per facilitare l'estrazione del biscotto dallo stampo, è possibile ricoprire il fondo con carta da forno e pressare con le pareti dello stampo. Quando lo strato superiore del pan di spagna sarà leggermente dorato, controllatene la prontezza: foratelo con uno spiedino di legno in più punti; se lo spiedo esce asciutto è possibile togliere la teglia dal forno.

7. PASSO 7

   

   Raffreddare il biscotto finito e rimuoverlo dallo stampo. Con un coltello affilato aggirare i bordi ed eliminare i bordi. Per facilitare la lavorazione, mettete il pan di spagna raffreddato in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore. Usa il pan di spagna per assemblare una torta o semplicemente per il tè, come una torta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Artesiana

22.09.2023

5

Ottima ricetta di biscotti! Mi è piaciuta anche questa opzione: pan di spagna in acqua bollente. Penso che tu possa aggiungere anche la scorza di limone.

Eleno4ka

22.09.2023

4.8

Ho preparato un pan di spagna al limone. Invece della soda ho preso il lievito, anche se in seguito mi sono reso conto che avrei potuto dissetare la soda con il succo di limone (c'era un limone a portata di mano, anche se “nudo”)))) Ho cotto il pan di spagna come sempre in una pentola a cottura lenta , Sono più abituato così, il mio assistente non mi ha mai deluso. Dopo il raffreddamento, ho messo il biscotto finito in frigorifero, che si è rivelato durato 6 ore. L'ho tagliato in due strati e l'ho ricoperto con la normale panna acida. La parte superiore era leggermente unta con marmellata di mele e una leggera rete di cioccolato fuso. Il biscotto si è rivelato arioso, con un gradevole aroma di limone. Delizioso! Grazie Julia M per la ricetta!

Veronica

22.09.2023

5

Che interessante il pan di spagna al limone!!! Domanda per i professionisti, ditemi, con cosa posso rivestire questo pan di spagna per fare una torta buonissima? Grazie