Gâteau de Kiev fourré au chocolat et aux noix

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Broyez les noix dans un mixeur et ajoutez-y 200 g. bien mélanger le sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez 50 gr. farine et 1 c. l. sucre vanillé.

3. ÉTAPE 3

   

   Bien mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez les blancs d'œufs de poule préparés dans un bol et battez soigneusement jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez 50 grammes par parties. sucre et battre jusqu'à formation de pics - une masse protéique moelleuse et stable.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 1 cuillère à soupe de notre mélange de noix à la meringue obtenue. et mélangez lentement avec une spatule.

6. ÉTAPE 6

   

   Allumez et chauffez le four à 140-150 degrés. Divisez la pâte en deux parties, placez-la délicatement dans des moules en papier sulfurisé graissés au beurre et mettez au four pendant une heure et demie.

7. ÉTAPE 7

   

   Nous commençons à préparer la crème et cassons un œuf de poule dans une tasse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez 1 cuillère à café dans la tasse. sucre vanillé, 150 ml. lait, 180 gr. sucre et bien battre.

9. ÉTAPE 9

   

   Nous mettons la base de crème préparée sur feu doux, en remuant constamment jusqu'à ébullition, faisons bouillir pendant encore 2-3 minutes et laissons refroidir à température ambiante. Nous sortons les gâteaux du four, les retirons du papier sulfurisé et les découpons selon la même forme. Laissez les miettes pour décorer le gâteau.

10. ÉTAPE 10

    

    Mettez le beurre dans un bol et battez jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajouter la base de crème refroidie au beurre par parties, 1 cuillère à soupe. cognac et continuer à battre. Divisez la crème en plusieurs parties pour superposer et décorer les gâteaux. Placer un tiers du mélange dans un sachet cuisson, tamiser le cacao en poudre dans le reste de la crème et mélanger pour obtenir une crème au chocolat.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez le gâteau sur une assiette graissée avec un peu de crème et appliquez une bonne couche de crème blanche du sachet.

12. ÉTAPE 12

    

    Bien enrober et lisser la crème sur le gâteau avec une spatule.

13. ÉTAPE 13

    

    Posez dessus la deuxième couche de gâteau et étalez dessus une couche de crème au chocolat à l'aide d'une spatule.

14. ÉTAPE 14

    

    Étalez uniformément la crème sur le dessus et les côtés du gâteau à l'aide d'une spatule.

15. ÉTAPE 15

    

    Décorez les côtés du gâteau avec de la chapelure et réalisez dessus un filet uniforme de crème blanche.

16. ÉTAPE 16

    

    Nous décorons les bords du gâteau avec de la crème au chocolat, faisons des sortes de fleurs et saupoudrons de noix dessus. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures.