Torta Kiev con ripieno di cioccolato e noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Macinare le noci in un frullatore e aggiungervi 200 g. mescolare bene lo zucchero.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere 50 gr. farina e 1 cucchiaino. l. zucchero vanigliato.

3. PASSO 3

   

   Mescolare bene.

4. PASSO 4

   

   Versare gli albumi di gallina preparati in una ciotola e sbatterli bene fino a renderli soffici. Aggiungere 50 grammi in parti. zucchero e sbattere fino a formare dei picchi: una massa proteica soffice e stabile.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi 1 cucchiaio della nostra miscela di noci alla meringa risultante. e mescolare lentamente con una spatola.

6. PASSO 6

   

   Accendete e scaldate il forno a 140-150 gradi. Dividete l'impasto in due parti, adagiatelo con cura in stampi con carta da forno unti di burro e mettete in forno per un'ora e mezza.

7. PASSO 7

   

   Iniziamo a preparare la crema e rompiamo un uovo di gallina in una tazza.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi 1 cucchiaino alla tazza. zucchero vanigliato, 150 ml. latte, 180 gr. zucchero e sbattere bene.

9. PASSO 9

   

   Mettiamo la base di crema preparata sul fuoco più basso, mescolando continuamente fino a quando non arriva a ebollizione, facciamo bollire per altri 2-3 minuti e mettiamo a raffreddare a temperatura ambiente. Sforniamo le torte, le togliamo dalla pergamena e le tagliamo nella stessa forma. Lasciare le briciole per decorare la torta.

10. PASSO 10

    

    Mettete il burro in una ciotola e sbattetelo fino a renderlo bianco. Aggiungere la base di panna raffreddata al burro in parti, 1 cucchiaio. cognac e continuare a battere. Dividete la crema in parti per stratificare e decorare le torte. Mettere un terzo del composto in un sacchetto da cucina, setacciare il cacao in polvere nel resto della crema e mescolare per ottenere la crema al cioccolato.

11. PASSO 11

    

    Disporre la torta su una placca unta con un po' di crema e applicare uno strato abbondante di crema bianca presa dalla sac à poche.

12. PASSO 12

    

    Ricoprire bene e distribuire la crema sulla torta con una spatola.

13. PASSO 13

    

    Posizionate sopra il secondo strato di torta e con una spatola spalmate sopra uno strato di crema al cioccolato.

14. PASSO 14

    

    Distribuire uniformemente la crema sulla superficie e sui lati della torta con una spatola.

15. PASSO 15

    

    Decorare i lati della torta con le briciole e formare sopra una rete uniforme di crema bianca.

16. PASSO 16

    

    Decoriamo i bordi della torta con crema al cioccolato, facciamo una specie di fiori e cospargiamo sopra le noci. Metti la torta finita in frigorifero per diverse ore.