Kiewer Kuchen mit Schokoladen- und Nussfüllung

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Die Walnüsse in einem Mixer zerkleinern und 200 g dazugeben. Zucker gut vermischen.

2. SCHRITT 2

   

   50 gr hinzufügen. Mehl und 1 TL. l. Vanillezucker.

3. SCHRITT 3

   

   Gut mischen.

4. SCHRITT 4

   

   Das vorbereitete Hühnereiweiß in eine Schüssel geben und gründlich schlagen, bis es schaumig ist. 50 Gramm portionsweise hinzufügen. Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich Spitzen bilden – eine lockere und stabile Proteinmasse.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie 1 EL unserer Nussmischung zum resultierenden Baiser hinzu. und langsam mit einem Spatel vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 140-150 Grad vor. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, legen Sie ihn vorsichtig in mit Butter gefettete Backformen und stellen Sie ihn für anderthalb Stunden in den Ofen.

7. SCHRITT 7

   

   Wir beginnen mit der Zubereitung der Sahne und schlagen ein Hühnerei in eine Tasse.

8. SCHRITT 8

   

   1 Teelöffel in die Tasse geben. Vanillezucker, 150 ml. Milch, 180 gr. Zucker und gut schlagen.

9. SCHRITT 9

   

   Wir stellen die vorbereitete Sahnebasis unter ständigem Rühren auf die niedrigste Stufe, bis sie zum Kochen kommt, kochen weitere 2-3 Minuten und lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wir nehmen die Kuchen aus dem Ofen, lösen sie vom Backpapier und schneiden sie in die gleiche Form. Lassen Sie die Krümel zum Verzieren des Kuchens übrig.

10. SCHRITT 10

    

    Die Butter in eine Schüssel geben und weiß schlagen. Die abgekühlte Sahnebasis portionsweise zur Butter geben, 1 Esslöffel. Cognac hinzufügen und weiter schlagen. Teilen Sie die Creme in Teile auf, um die Kuchen zu schichten und zu dekorieren. Ein Drittel der Mischung in einen Kochbeutel geben, Kakaopulver in die restliche Sahne sieben und zu einer Schokoladencreme verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie den Kuchen auf einen mit etwas Sahne gefetteten Teller und tragen Sie eine gute Schicht weiße Creme aus der Tüte auf.

12. SCHRITT 12

    

    Gut bestreichen und die Creme mit einem Spatel über den Kuchen streichen.

13. SCHRITT 13

    

    Den zweiten Tortenboden darauf legen und mit einem Spachtel eine Schicht Schokoladencreme darauf verteilen.

14. SCHRITT 14

    

    Verteilen Sie die Creme mit einem Spatel gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.

15. SCHRITT 15

    

    Die Tortenränder mit Krümeln verzieren und darauf ein gleichmäßiges Gitter aus weißer Creme formen.

16. SCHRITT 16

    

    Wir dekorieren die Tortenränder mit Schokoladencreme, machen Blumen und streuen Walnüsse darüber. Den fertigen Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.