Pastel de Kiev con relleno de chocolate y nueces

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Moler las nueces en una batidora y añadirles 200 g. mezclar bien el azúcar.

2. PASO 2

   

   Añade 50 gr. harina y 1 cucharadita. l. azúcar de vainilla.

3. PASO 3

   

   Mezclar bien.

4. PASO 4

   

   Vierta las claras de huevo de gallina preparadas en un bol y bata bien hasta que queden esponjosas. Agrega 50 gramos en partes. Azúcar y batir hasta que se formen picos: una masa proteica estable y esponjosa.

5. PASO 5

   

   Agrega 1 cucharada de nuestra mezcla de nueces al merengue resultante. y mezclar lentamente con una espátula.

6. PASO 6

   

   Enciende y calienta el horno a 140-150 grados. Dividir la masa en dos partes, colocar con cuidado en moldes con pergamino untado con mantequilla y meter al horno durante una hora y media.

7. PASO 7

   

   Empezamos a preparar la nata y rompemos un huevo de gallina en una taza.

8. PASO 8

   

   Agrega 1 cucharadita a la taza. azúcar de vainilla, 150 ml. leche, 180 gr. azúcar y batir bien.

9. PASO 9

   

   Ponemos la base de nata preparada al fuego más bajo, revolviendo constantemente hasta que hierva, hervimos otros 2-3 minutos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Sacamos las tartas del horno, las retiramos del pergamino y las recortamos con la misma forma. Deja las migas para decorar el bizcocho.

10. PASO 10

    

    Coloca la mantequilla en un bol y bate hasta que esté blanca. Agrega la base de crema enfriada a la mantequilla en partes, 1 cucharada. coñac y seguir batiendo. Dividir la nata en partes para estratificar y decorar las tartas. Colocar un tercio de la mezcla en una bolsa de cocina, tamizar el cacao en polvo con el resto de la nata y mezclar para hacer la crema de chocolate.

11. PASO 11

    

    Colocar el bizcocho en un plato untado con una pequeña cantidad de nata y aplicar una buena capa de nata blanca de la bolsa.

12. PASO 12

    

    Rebozar bien y extender la nata sobre el bizcocho con una espátula.

13. PASO 13

    

    Colocar encima la segunda capa de bizcocho y extender encima una capa de crema de chocolate con una espátula.

14. PASO 14

    

    Extienda la crema uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel con una espátula.

15. PASO 15

    

    Decora los lados del bizcocho con migas y forma una malla uniforme de crema blanca encima.

16. PASO 16

    

    Decoramos los bordes del bizcocho con crema de chocolate, hacemos una especie de flores y espolvoreamos nueces por encima. Coloque el bizcocho terminado en el frigorífico durante varias horas.