Киевский торт с шоколадно-ореховой начинкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Грецкие орехи измельчаем блендером и добавив к ним 200 гр. сахара хорошо перемешиваем.

2. ШАГ 2

   

   Добавляем 50 гр. муки и 1 чайн. л. ванильного сахара.

3. ШАГ 3

   

   Хорошо перемешиваем.

4. ШАГ 4

   

   Выливаем в миску приготовленные белки куриного яйца и тщательно взбиваем до пышной пены. Добавляем частями 50 гр. сахара и взбиваем до состояния пиков - пышной и устойчивой белковой массы.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем к получившемуся безе нашу ореховую массу по 1 ст.л. и не торопясь перемешиваем лопаткой.

6. ШАГ 6

   

   Включаем и нагреваем духовку до 140-150 градусов. Разделяем тесто на две части, выкладываем аккуратно в формы с пергаментом, смазанным сливочным маслом и ставим в духовку на полтора часа.

7. ШАГ 7

   

   Начинаем приготавливать крем и разбиваем в чашку куриное яйцо.

8. ШАГ 8

   

   Добавляем в чашку 1 чайн.л. ванильного сахара, 150 мл. молока, 180 гр. сахара и хорошо взбиваем.

9. ШАГ 9

   

   Приготовленную основу крема ставим на самый малый огонь, постоянно помешивая доводим до закипания, провариваем еще 2-3 минуты и ставим остужать до комнатной температуры.Достаем из духовки коржи, освобождаем из пергамента и выравниваем обрезая до одинаковой формы. Оставляем крошку для украшения торта.

10. ШАГ 10

    

    Выкладываем сливочное масло в миску и взбиваем его до белого цвета. Добавляем частями остывшую кремовую основу к маслу, 1 стол.л. коньяка и продолжаем взбивать.Разделяем крем на части, для прослойки и украшения коржей. Одну третью часть выкладываем в кулинарный пакет, в остальную часть крема просеиваем какао-порошок и перемешивая делаем шоколадный крем.

11. ШАГ 11

    

    Выкладываем корж на блюдо смазанное небольшим количеством крема и наносим хороший слой белого крема из пакета.

12. ШАГ 12

    

    Хорошо промазываем и разравниваем крем по коржу шпателем.

13. ШАГ 13

    

    Выкладываем сверху второй корж и наносим на него лопаткой слой шоколадного крема.

14. ШАГ 14

    

    Промазываем равномерно шпателем верх и бока торта кремом.

15. ШАГ 15

    

    Украшаем крошкой бока торта и делаем сверху ровную сеточку из белого крема.

16. ШАГ 16

    

    Шоколадным кремом оформляем края торта, делаем своеобразные цветочки и посыпаем сверху грецким орехом.Отправляем готовый торт в холодильник на несколько часов.