Carassin frit dans une poêle dans de la farine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire le carassin dans une poêle ? Préparez les produits nécessaires. Plus le poisson est frais, mieux c'est, mais le surgelé fera également l'affaire. Décongelez-le à l'avance si nécessaire. Pour débarrasser le carassin de l'odeur inhérente de boue, saupoudrez-le de jus de citron, poivrez légèrement ou ajoutez des épices pendant le traitement.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, nettoyez le carassin des écailles et videz-le. Vous aurez de la chance s'il y a du caviar à l'intérieur du poisson. Il est très savoureux de le faire frire soit séparément, soit sous forme de crêpes, en ajoutant un œuf. En un mot, retirez le caviar éventuel et réservez-le pour une autre recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Les gros carassins doivent être coupés en morceaux avec un couteau bien aiguisé, répartis le long de la colonne vertébrale - de cette façon, les morceaux seront mieux frits et dorés. Laissez les petits poissons entiers, l'essentiel est qu'ils rentrent dans la poêle lors de la friture (mais je conseille quand même de les couper en morceaux).

4. ÉTAPE 4

   

   Voici à quoi ressemblent mes portions coupées de carassin.

5. ÉTAPE 5

   

   Arrosez-les de jus de citron.

6. ÉTAPE 6

   

   Salez et poivrez le poisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Et paner le carassin dans la farine. Pour ce faire, roulez simplement le poisson dans la farine sur une assiette plate à part.

8. ÉTAPE 8

   

   Faire revenir les morceaux de carassin dans une poêle dans l'huile chaude à feu moyen d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne quittez pas le poêle et assurez-vous que votre poisson ne brûle pas.

9. ÉTAPE 9

   

   Retournez ensuite le poisson et faites-le frire de l'autre côté, en ajoutant des morceaux d'oignon entre les deux. Si le carassin est encore plus gros que le mien, vous pouvez le conserver sous le couvercle, mais ensuite le retourner à nouveau pour que la surface molle sous le couvercle sèche et redevienne croustillante.

Commentaires sur la recette

♥ ♥Irina

08.10.2023

4.6

Le carassin sera délicieux cuit dans de la crème sure.

Natalia M.

08.10.2023

4.9

Nous vivons sur la Volga, ici vous pouvez toujours pêcher du poisson frais pour le dîner. Et mon mari aime vraiment le poisson sous toutes ses formes. C'est pour lui que j'ai fait frire des carassins. Je fais aussi habituellement frire du poisson en le panant dans de la farine. Pour éviter que le poisson ne se désagrège lors de la friture, je le sale et le laisse au réfrigérateur pendant une demi-heure. Au lieu du poivre noir, j'ai utilisé du poivre citronné moulu. Les carassins n'étaient pas de grande taille, je ne les ai pas coupés, je les ai frits entiers, j'ai juste fait des encoches. Le carassin a un goût sucré, et avec le poivre citronné c'est généralement du « feu »). La recette est très simple et accessible à tous.

Eleno4ka

08.10.2023

4.6

J'ai fait cuire des carassins frits dans une poêle dans de la farine. Les carcasses de carassins préparées étaient étalées le long de la crête. Pour éviter de toucher les os, j'ai fait des encoches sur le dos avec un couteau bien aiguisé. J'ai salé le poisson, je l'ai poivré, je l'ai arrosé de jus de citron et je l'ai laissé environ 20 minutes. Ensuite, j'ai roulé chaque morceau dans la farine et je l'ai frit dans de l'huile végétale. J'ai juste oublié l'oignon... ce serait bien de le servir avec du poisson. Mais même sans oignons, le carassin frit est très savoureux !!! Merci à l'auteur!

Reine

08.10.2023

4.7

J'avais cinq carassins de tailles différentes (mais pas grandes !). Le poisson éclaboussait encore quand je l'ai nettoyé. Je l'ai simplement coupé en deux parties. Le reste était selon la recette de l’auteur. Le carassin s'est avéré très savoureux. juteux. *doux* avec des oignons juste la bombe !!! Merci à l'auteur pour la recette !!!