Gebratener Karausche in einer Pfanne in Mehl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bratet man Karausche in einer Pfanne? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Je frischer der Fisch, desto besser, aber auch gefroren geht es. Bei Bedarf vorher auftauen. Um den Karausche vom Schlammgeruch zu befreien, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft, pfeffern Sie ihn leicht oder fügen Sie während der Verarbeitung Gewürze hinzu.

2. SCHRITT 2

   

   Reinigen Sie zuerst den Karausche von Schuppen und entkernen Sie ihn. Wenn sich im Fisch Kaviar befindet, haben Sie Glück. Es ist sehr lecker, es einzeln oder in Form von Pfannkuchen mit einem Ei zu braten. Mit einem Wort: Entfernen Sie den Kaviar, falls vorhanden, und legen Sie ihn für ein anderes Rezept beiseite.

3. SCHRITT 3

   

   Große Karausche müssen mit einem scharfen Messer in Stücke geschnitten und entlang der Wirbelsäule ausgebreitet werden – so werden die Stücke besser gebraten und gebräunt. Kleine Fische ganz lassen, Hauptsache, sie passen beim Braten in die Pfanne (ich empfehle aber trotzdem, sie in Stücke zu schneiden).

4. SCHRITT 4

   

   So sehen meine geschnittenen Karausche-Portionen aus.

5. SCHRITT 5

   

   Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.

6. SCHRITT 6

   

   Den Fisch salzen und pfeffern.

7. SCHRITT 7

   

   Und die Karausche in Mehl panieren. Dazu den Fisch einfach auf einem separaten flachen Teller in Mehl wälzen.

8. SCHRITT 8

   

   Karauschestücke in einer Bratpfanne in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten. Verlassen Sie den Herd nicht und achten Sie darauf, dass Ihr Fisch nicht anbrennt.

9. SCHRITT 9

   

   Dann den Fisch umdrehen und auf der anderen Seite anbraten, dazwischen Zwiebelstücke hinzufügen. Wenn der Karausche noch größer ist als meiner, kann man ihn unter dem Deckel aufbewahren, ihn dann aber wieder auf den Kopf stellen, damit die schlaffe Oberfläche unter dem Deckel austrocknet und wieder knusprig wird.

Kommentare zum Rezept

♥ ♥Irina

08.10.2023

4.6

Karausche wird in saurer Sahne gebacken köstlich sein.

Natalia M

08.10.2023

4.9

Wir leben an der Wolga, hier kann man zum Abendessen immer frischen Fisch fangen. Und mein Mann liebt Fisch in jeder Form. Für ihn habe ich Karausche gebraten. Normalerweise brate ich auch Fisch und paniere ihn in Mehl. Damit der Fisch beim Braten nicht auseinanderfällt, salze ich ihn und lasse ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank. Anstelle von schwarzem Pfeffer habe ich gemahlenen Zitronenpfeffer verwendet. Die Karausche waren nicht groß, ich habe sie nicht geschnitten, sondern im Ganzen gebraten, ich habe nur Kerben gemacht. Karausche schmeckt süß und mit Zitronenpfeffer ist es im Allgemeinen „Feuer“. Das Rezept ist sehr einfach und für jedermann zugänglich.

Eleno4ka

08.10.2023

4.6

Ich habe gebratene Karausche in einer Pfanne in Mehl gekocht. Die vorbereiteten Karauschekadaver wurden entlang des Bergrückens ausgebreitet. Um die Knochen nicht zu spüren, habe ich mit einem scharfen Messer Kerben in die Rückseite gemacht. Ich habe den Fisch gesalzen, gepfeffert, mit Zitronensaft beträufelt und etwa 20 Minuten stehen lassen. Dann habe ich jedes Stück in Mehl gewälzt und in Pflanzenöl gebraten. Ich habe nur die Zwiebel vergessen... es würde schön sein, sie mit Fisch zu servieren. Aber auch ohne Zwiebeln ist gebratener Karausche sehr lecker!!! Danke an den Autor!

Königin

08.10.2023

4.7

Ich hatte fünf Karausche unterschiedlicher (aber nicht großer!) Größe. Der Fisch planschte immer noch herum, als ich ihn gereinigt habe. Ich habe es einfach in zwei Teile geschnitten. Der Rest entsprach dem Rezept des Autors. Der Karausche war sehr lecker. saftig. *süß* mit Zwiebeln einfach der Hammer!!! Danke an den Autor für das Rezept!!!