Carassio fritto in padella nella farina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere la carpa crucian in una padella? Preparare i prodotti necessari. Più il pesce è fresco, meglio è, ma va bene anche quello congelato. Scongelarlo in anticipo, se necessario. Per liberare il carassio dall'odore intrinseco del fango, cospargerlo con succo di limone, pepare leggermente o aggiungere spezie durante la lavorazione.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa pulisci la carpa dalle squame e sventrala. Sarai fortunato se c'è del caviale all'interno del pesce. È molto gustoso friggerlo separatamente o sotto forma di frittelle, aggiungendo un uovo. In una parola, togliete il caviale, se presente, e mettetelo da parte per un'altra ricetta.

3. PASSO 3

   

   La grande carpa crucian deve essere tagliata a pezzi con un coltello affilato, distribuita lungo la spina dorsale: in questo modo i pezzi saranno meglio fritti e dorati. Lasciare i pesciolini interi, l'importante è che entrino nella padella durante la frittura (ma consiglio comunque di tagliarli a pezzetti).

4. PASSO 4

   

   Ecco come appaiono le mie porzioni tagliate di carassio.

5. PASSO 5

   

   Cospargerli con succo di limone.

6. PASSO 6

   

   Salare e pepare il pesce.

7. PASSO 7

   

   E impana il carassio nella farina. Per fare questo, basta arrotolare il pesce nella farina su un piatto piano separato.

8. PASSO 8

   

   Friggere i pezzi di carassio in una padella in olio bollente a fuoco medio su un lato fino a doratura. Non lasciare il fornello e assicurati che il pesce non bruci.

9. PASSO 9

   

   Quindi girare il pesce e friggerlo dall'altro lato, aggiungendo nel mezzo i pezzi di cipolla. Se il carassio è ancora più grande del mio, potete tenerlo sotto il coperchio, ma poi capovolgerlo di nuovo in modo che la superficie molle sotto il coperchio si asciughi e diventi di nuovo croccante.

Commenti sulla ricetta

♥♥Irina

08.10.2023

4.6

La carpa crucian sarà deliziosa cotta in panna acida.

Natalia M

08.10.2023

4.9

Viviamo sul Volga, qui puoi sempre pescare pesce fresco per cena. E mio marito adora davvero il pesce in qualsiasi forma. È stato per lui che ho fritto la carpa crucian. Di solito friggo anche il pesce, impanandolo nella farina. Per evitare che il pesce si sfaldi durante la frittura, lo sale e lo lascio in frigorifero per mezz'ora. Al posto del pepe nero ho usato pepe macinato al limone. I carassi non erano di grandi dimensioni, non li ho tagliati, li ho fritti interi, ho solo fatto delle tacche. La carpa crucian ha un sapore dolce e con pepe al limone è generalmente "fuoco") La ricetta è molto semplice e accessibile a tutti.

Eleno4ka

08.10.2023

4.6

Ho cucinato il carassio fritto in padella con la farina. Le carcasse preparate del carassio venivano sparse lungo la cresta. Per evitare di sentire le ossa, ho praticato delle incisioni sul dorso con un coltello affilato. Ho salato il pesce, l'ho pepato, l'ho cosparso di succo di limone, l'ho lasciato per circa 20 minuti. Poi ho arrotolato ogni pezzo nella farina e l'ho fritto in olio vegetale. Mi ero proprio dimenticato della cipolla... sarebbe carino servirla con il pesce. Ma anche senza cipolle, il carassio fritto è buonissimo!!! Grazie all'autore!

Regina

08.10.2023

4.7

Avevo cinque carassi di dimensioni diverse (ma non grandi!). Il pesce stava ancora sguazzando quando l'ho pulito. L'ho semplicemente tagliato in due parti. Il resto era secondo la ricetta dell'autore. La carpa crucian si è rivelata molto gustosa. succoso. *dolce* con le cipolle proprio una bomba!!! Grazie all'autore per la ricetta!!!