Escalopes de poisson à base de poisson avec du riz

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des escalopes de poisson avec du riz dans une poêle ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Vous pouvez prendre absolument n'importe quel filet de poisson : poisson de mer ou de rivière, rouge ou blanc, peu importe. J'ai du filet de morue. Rincer le filet sous l'eau courante et sécher. Passer le poisson au hachoir à viande à travers une grille percée des plus petits trous. Il est encore préférable de le faire deux fois pour s'assurer qu'aucun os ne reste coincé dans les côtelettes finies.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter le riz pré-bouilli et refroidi dans le bol avec la viande hachée. Il vaut mieux prendre du riz à grains courts. Il bout plus fort et sera moins visible dans les côtelettes finies. Comment choisir le bon riz, lisez l'article, lien en fin de recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez l'œuf de poule sous l'eau courante et battez-le dans un bol. Salez et poivrez la viande hachée au goût. Une demi-cuillère à café de sel me suffisait, mais d'autres peuvent en avoir besoin d'un peu plus ou d'un peu moins.

4. ÉTAPE 4

   

   Depuis longtemps et avec succès, au lieu de la chapelure blanche, j'ajoute de la chapelure aux escalopes. Il n'y a pas de différence de goût pour moi, et si vous avez toujours utilisé du pain, essayez cette fois de le remplacer par de la chapelure ! Mais si le choix se porte néanmoins en faveur du pain, alors il vous faudra la mie (sans croûte) de deux tranches d'un pain standard.

5. ÉTAPE 5

   

   Rincez les herbes fraîches sous l'eau courante et secouez-les pour éliminer l'excès de liquide. Tous les légumes verts conviendront à votre goût. J'ai choisi l'aneth et le persil. Les herbes fraîches raviveront l'apparence et ajouteront de la saveur aux côtelettes.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez soigneusement la viande hachée jusqu'à consistance lisse et formez des escalopes. La viande hachée ne doit pas devenir liquide ! Sinon, les côtelettes s'effondreront pendant la friture. Si la viande hachée coule, ajoutez un peu de farine ou plus de chapelure. Pour éviter que mes mains ne sentent le poisson plus tard, j'utilise toujours des gants jetables lorsque je prépare des côtelettes. C'est très confortable ! Former des flans de côtelettes.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Versez l'huile de tournesol et faites-la bien chauffer. Placer les escalopes dans une poêle et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela dure environ cinq minutes, mais ce sera différent pour chacun en raison des caractéristiques individuelles des plaques de cuisson et des casseroles elles-mêmes. Découvrez comment choisir une poêle et de l'huile pour la friture dans des articles séparés, liens à la fin de la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Cette fois, les côtelettes ne voulaient pas se retourner et collaient constamment à la poêle ! Peut-être que ma viande hachée était trop liquide. Mais finalement, tout s'est bien passé. L'essentiel est d'attendre que la croûte prenne, puis vous pourrez la retourner. Faites frire du deuxième côté pendant environ cinq minutes supplémentaires. Ensuite, vous pouvez le retourner à nouveau et le préparer, en vérifiant constamment que les côtelettes ne brûlent pas.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

28.11.2023

4.8

Papa a ramené des carassins de la pêche et a demandé de faire frire des côtelettes de poisson avec du riz. Il a nettoyé et enlevé lui-même les filets, et j'ai juste enlevé la peau ; sans cela, les côtelettes sont plus molles. Je tords toujours le filet trois fois. Après le premier, je démonte le hachoir à viande et nettoie les os. Ensuite, je tords la viande hachée et j'ajoute des légumes une troisième fois. De cette façon, il n'y aura certainement pas d'os. Cuire le riz à grains courts jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mais je sais par expérience que plus j’ajoute de riz cru à la fache, plus les escalopes sont « fortes ». Je voulais du doux et du juteux cette fois. J'ai ajouté de l'aneth séché maison à la viande hachée, ça sent le frais. J'ai mis la viande hachée au réfrigérateur pendant une heure pour la rendre plus dense. J'ai réalisé les escalopes en forme de palets, comme papa les adore. J'ai fait mijoter les côtelettes frites avec une petite quantité d'eau pendant environ 20 minutes. Cela les a rendus encore plus doux et juteux. Cette recette permet de faire vraiment beaucoup de côtelettes avec un minimum d'effort. De plus, ils peuvent être servis sans accompagnement, simplement avec une salade de légumes frais. Et ces côtelettes sont aussi très savoureuses !

olgay198108

28.11.2023

4.9

Bonne recette ! Et en général, je respecte vraiment les côtelettes de poisson))

Guimauve

28.11.2023

4.5

Merci pour la recette ❤ c'était la première fois que je faisais des côtelettes, mais même ma recette s'est avérée très savoureuse, les proportions des ingrédients sont parfaites ❤