Gâteau Pancho Frisé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau Curly Pancho ? Commencez par préparer la pâte à croûte. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Prenez également du cacao de haute qualité. Le cacao doit avoir une couleur riche. La crème sure ne doit pas être aqueuse, avec une teneur en matières grasses de 20 %.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Grâce à l'utilisation de lait concentré, vous pouvez ajouter moins de sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la crème sure et le lait concentré et battre jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique par parties en battant à basse vitesse. Tout en fouettant, ajoutez le jus de citron. La pâte ne doit pas être épaisse ni trop liquide, comme la crème sure. Si nécessaire, ajustez la quantité de farine vers le haut ou vers le bas.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez un tiers de la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé (Ø 22-24 cm) et enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Refroidissez le gâteau.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le cacao tamisé au reste de la pâte et battre jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Cuire le gâteau au chocolat pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit sec.

9. ÉTAPE 9

   

   Refroidissez le gâteau au chocolat fini et coupez-le en morceaux moyens.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez maintenant la crème. Utilisez pour cela de la crème sure épaisse et grasse. Idéalement - 30%.

11. ÉTAPE 11

    

    Battre la crème sure entière froide avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Réservez un peu de crème pour la garniture finale du gâteau.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez le gâteau blanc sur le plat. Trempez les morceaux de gâteau au chocolat dans la crème sure et placez-les en tas sur le fond. Versez dessus le reste de la crème sure. Placez le gâteau au réfrigérateur.

13. ÉTAPE 13

    

    Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage.

14. ÉTAPE 14

    

    Cassez le chocolat en morceaux, mélangez-le dans une casserole avec la crème. En remuant, faites fondre le chocolat à feu doux. Vous devez obtenir un glaçage fluide, légèrement visqueux et homogène.

15. ÉTAPE 15

    

    Pour plus de commodité, transférez le glaçage dans une poche à douille et coupez le bout. Vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire pour verser le glaçage sur le gâteau, mais la toile d'une poche à douille s'avère plus nette et plus belle.

16. ÉTAPE 16

    

    Verser le glaçage au chocolat sur le gâteau et réfrigérer toute la nuit. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Aïda Nourgalieva

02.12.2023

4.8

J'adore Pancho. Goût incroyable

LénaJe

02.12.2023

5

Gâteau Curly Pancho incroyablement délicieux ! Et son nom est beau. Je l'ai préparé un peu différemment de l'auteur - j'ai coupé les deux types de génoise. Il m'a semblé que le gâteau serait ainsi plus juteux. Même si je me trompe peut-être.