Torta Pancho Riccio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta Curly Pancho? Iniziate preparando l'impasto della crosta. Prendi la farina della massima qualità. Prendi anche cacao di alta qualità. Il cacao dovrebbe avere un colore ricco. La panna acida non deve essere acquosa, con un contenuto di grassi del 20%.

2. PASSO 2

   

   Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una soffice schiuma. A causa dell'uso del latte condensato, puoi aggiungere meno zucchero.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la panna acida e il latte condensato e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la farina setacciata con il lievito in parti, sbattendo a bassa velocità. Mentre sbatti, aggiungi il succo di limone. L'impasto non deve essere denso e non troppo liquido, come la panna acida. Se necessario, aumentare o diminuire la quantità di farina.

5. PASSO 5

   

   Versare un terzo dell'impasto in una teglia rivestita di carta da forno (Ø 22-24 cm) e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

6. PASSO 6

   

   Raffreddare la torta.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il cacao setacciato all'impasto rimanente e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

8. PASSO 8

   

   Cuocere la torta al cioccolato per circa 40 minuti finché non sarà asciutta.

9. PASSO 9

   

   Raffreddare la torta al cioccolato finita e tagliarla a pezzi medi.

10. PASSO 10

    

    Ora preparate la crema. Usa una panna acida densa e grassa per questo. Idealmente - 30%.

11. PASSO 11

    

    Sbattere la panna acida fredda e grassa con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderla soffice. Mettere in frigorifero per 20 minuti. Tenete da parte un po' di crema per la farcitura finale della torta.

12. PASSO 12

    

    Disporre la torta bianca sul piatto. Immergere i pezzi di torta al cioccolato nella panna acida e adagiarli sulla base. Versare sopra la panna acida rimanente. Metti la torta nel frigorifero.

13. PASSO 13

    

    Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa.

14. PASSO 14

    

    Spezzare il cioccolato a pezzetti, unirlo in un pentolino con la panna. Mescolando, sciogliere il cioccolato a fuoco basso. Dovreste ottenere una glassa fluida, leggermente viscosa ed omogenea.

15. PASSO 15

    

    Per comodità, trasferite la glassa in una sac à poche e tagliate la punta. Puoi usare un normale cucchiaio quando versi la glassa sulla torta, ma la rete della sac à poche risulta più ordinata e più bella.

16. PASSO 16

    

    Versare la glassa al cioccolato sulla torta e conservare in frigorifero per una notte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aida Nurgalieva

02.12.2023

4.8

Adoro Pancho. Gusto incredibile

lenaI

02.12.2023

5

Torta Pancho Riccio incredibilmente deliziosa! E il suo nome è bellissimo. L'ho preparato in modo leggermente diverso dall'autore: ho tagliato entrambi i tipi di pan di spagna. Mi sembrava che così la torta sarebbe stata più succosa. Anche se forse mi sbaglio.