Cacao à la crème fouettée et guimauves

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. Choisissez de la poudre de cacao de haute qualité, car le goût de la boisson dépend de ses caractéristiques. Achetez du lait entier, à partir de 3,2 %. Utilisez également de la crème épaisse pour qu'elle fouette bien. Avant de préparer la boisson, refroidissez la crème au réfrigérateur. De plus, pour accélérer le processus de battage, il est préférable de mettre le récipient et les fouets que vous utiliserez pour battre au réfrigérateur afin qu'ils soient également refroidis.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez la guimauve et utilisez un couteau pour la couper en petits cubes. Vous pouvez utiliser de la guimauve à la vanille ou à la crème brûlée, mais il est préférable de choisir des nuances blanches de guimauve afin que, mélangées à de la crème fouettée, vous obteniez une masse d'une seule couleur. Si vous le souhaitez, les guimauves peuvent être remplacées par des guimauves blanches.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la crème épaisse refroidie dans un récipient réfrigéré et commencez à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse élevée. Il est préférable de prendre un récipient à fouetter à bords hauts afin que les gouttes de crème n'éclaboussent pas lors du fouettage.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez délicatement la chantilly pour obtenir une mousse solide avec des petits cubes de guimauve. Placez la masse crémeuse de guimauve obtenue au réfrigérateur pendant la cuisson du cacao. La masse doit être réfrigérée.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le lait de vache entier dans une casserole, ajoutez le cacao en poudre et faites chauffer à feu moyen. En remuant constamment le lait avec un fouet, portez-le à ébullition. Dès que le lait bout, ajoutez le lait concentré. Mélangez bien avec des mouvements rapides pour que le lait concentré soit complètement dissous et retirez la louche du feu.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le chocolat sucré chaud dans de grandes tasses, garnissez de crème fouettée froide et de guimauves et décorez la boisson à votre guise. Vous pouvez simplement saupoudrer de cacao en poudre.