Coeurs de poulet à la sauce crémeuse

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est préférable d'acheter les cœurs de poulet frais ou réfrigérés, car ces abats supportent mal la congélation, ce qui a un effet néfaste sur le goût et la texture du produit.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez les cœurs de poulet sous l'eau courante et séchez-les légèrement dans une passoire ; il n'est pas nécessaire d'avoir un excès d'eau dans le plat. Vous pouvez commencer à travailler avec eux immédiatement, puisque tous les composants de ces sous-produits sont comestibles.

3. ÉTAPE 3

   

   Mais je recommande quand même de les éplucher pour que le plat devienne plus tendre et savoureux. Retirez les brins de fibres, coupez la graisse (cela rendra le plat encore plus diététique), éliminez les caillots sanguins et les gros vaisseaux. Il n’est pas nécessaire de retirer les films minces ; suite au traitement thermique, ils cuisent et sont comestibles. Rincez à nouveau les cœurs sous l’eau, cela éliminera tout excès de composants qui aurait pu pénétrer accidentellement.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau et coupez-le en demi-anneaux. J'aime que l'oignon soit présent dans le plat, mais il peut être coupé en dés. Placez l'oignon haché dans une poêle et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est préférable de ne pas trop cuire l'oignon, car cela affecterait plus tard la couleur de la sauce crémeuse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter les cœurs de poulet pelés aux oignons sautés dans la poêle et faire revenir 10 minutes en remuant. Pendant ce temps, les cœurs devraient acquérir une teinte grise.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'eau chaude dans la casserole afin de ne pas perturber la température du plat en préparation. La quantité d'eau dans les ingrédients est indiquée en fonction de ma poêle, mais il ne doit pas y avoir trop d'eau ni au contraire pas assez. En fonction de vos plats, vous aurez peut-être besoin d'une quantité d'eau différente. L'eau doit recouvrir légèrement les cœurs de poulet. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les cœurs 30 minutes à feu doux.

7. ÉTAPE 7

   

   5 minutes avant la fin de la cuisson, poivrez et salez les cœurs, versez la crème 20% et portez le plat à ébullition. Cuire encore 5 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la crème épaississe un peu.

Commentaires sur la recette

Adèle♥♥

19.08.2023

4.9

Une recette réussie. Mais à la place de la crème, j'utilise de la crème sure. Cela s'avère également délicieux.

Quasipupe

19.08.2023

4.5

Puis-je utiliser de la crème glacée ?