Cheesecakes au fromage au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des cheesecakes avec du fromage ? Commençons par préparer les ingrédients de la pâte. Faites chauffer le lait à 40 ⁰C. Il doit être agréablement chaud au toucher, mais pas chaud, sinon la levure mourra. Prenez de la levure à action rapide.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol (j'utilise un verre mixeur) et laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes. En hiver, une batterie fera l'affaire, et en été vous pourrez mettre la pâte dans un four ou un micro-ondes éteint.

3. ÉTAPE 3

   

   Comment comprendre que la levure est fraîche et adaptée à un travail ultérieur ? Après 10-15 minutes, un capuchon en mousse dense avec une odeur caractéristique de levure devrait apparaître à la surface du lait. Si cela ne se produit pas, vous devrez utiliser de la levure d'un autre lot et préparer à nouveau la pâte. Mettez la pâte de côté pour le moment ; vous en aurez besoin un peu plus tard.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez les ingrédients pour la pâte. Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante. Pour cela, sortez-les au préalable du réfrigérateur (environ 30 minutes avant de commencer à préparer les cheesecakes). Faites chauffer le lait à 38-40 ⁰С.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez les ⅔ de la farine de blé de qualité supérieure dans un bol profond. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Pour le goût, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte. Avec cette quantité de sucre, la pâte sera sucrée. Et il convient à ceux qui aiment la combinaison « pâte sucrée - garniture salée ». Si vous souhaitez une pâte au goût neutre, réduisez la quantité de sucre d'un tiers ou plus, selon votre préférence.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le lait et la pâte dans le bol. Incorporer les œufs.

7. ÉTAPE 7

   

   Incorporer légèrement la farine aux ingrédients humides et ajouter le beurre.

8. ÉTAPE 8

   

   Pétrir la pâte et évaluer sa consistance. Ajoutez de la farine si nécessaire. Mais essayez de ne pas en faire trop avec de la farine. Plus il y en a dans la pâte, plus les cheesecakes seront durs. Pétrir la pâte pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus trop aux mains. Les assistants de cuisine électriques traiteront le lot plus rapidement. Rassemblez la pâte au centre et couvrez le bol d'un film alimentaire. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Commençons à former des cheesecakes. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux et roulez-les en boules. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, espacées. Utilisez vos doigts pour faire une empreinte au milieu de chaque cheesecake. C'est l'endroit idéal pour le remplissage. Si votre plaque à pâtisserie le permet, faites des distances entre les petits pains plus grandes que les miennes : la pâte lève très bien et ils vont simplement se coller sur les côtés. Ce n’est pas critique du tout, mais cela affectera l’apparence.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour la garniture, n'importe quel fromage à pâte mi-dure que vous aimez et qui fond bien convient. Divisez l'œuf en jaune et en blanc.

11. ÉTAPE 11

    

    Râpez le fromage sur une râpe grossière et mélangez-le avec la protéine. À mon goût, il y aura suffisamment de sel dans la garniture à cause du fromage, mais vous pouvez en ajouter un peu plus au goût.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez une cuillère à soupe de garniture au milieu de chaque cheesecake (vous pouvez presser légèrement la garniture à l'intérieur) et badigeonnez les cheesecakes de jaune à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Couvrir les cheesecakes d'un torchon et laisser lever 15 à 20 minutes. Cuire ensuite au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés. Le fromage doit fondre sans brûler le fond.