Käsekuchen mit Käse im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Käsekuchen mit Käse? Beginnen wir mit der Vorbereitung der Zutaten für den Teig. Erhitzen Sie die Milch auf 40 ⁰C. Es sollte sich angenehm warm anfühlen, aber nicht heiß, sonst stirbt die Hefe ab. Nehmen Sie schnell wirkende Hefe.

2. SCHRITT 2

   

   Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben (ich verwende ein Mixerglas) und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Im Winter reicht ein Akku, im Sommer können Sie den Teig in den ausgeschalteten Backofen oder die Mikrowelle stellen.

3. SCHRITT 3

   

   Wie erkennt man, dass die Hefe frisch und für die weitere Arbeit geeignet ist? Nach 10-15 Minuten sollte sich auf der Milchoberfläche eine dichte Schaumkappe mit einem charakteristischen Hefegeruch bilden. Geschieht dies nicht, müssen Sie Hefe aus einer anderen Charge verwenden und den Teig erneut zubereiten. Den Teig vorerst beiseite stellen

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Zutaten für den Teig vor. Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie dazu vorher aus dem Kühlschrank (ca. 30 Minuten bevor Sie mit der Zubereitung der Käsekuchen beginnen). Erhitzen Sie die Milch auf 38-40 ⁰С.

5. SCHRITT 5

   

   ⅔ des Premium-Weizenmehls in eine tiefe Schüssel sieben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Für den Geschmack können Sie dem Teig eine Prise Salz hinzufügen. Mit dieser Zuckermenge wird der Teig süßlich. Und es ist für alle geeignet, die die Kombination „süßer Teig – salzige Füllung“ lieben. Wenn Sie einen geschmacksneutralen Teig wünschen, reduzieren Sie die Zuckermenge je nach Vorliebe um ⅓ oder mehr.

6. SCHRITT 6

   

   Milch und Teig in die Schüssel geben. Die Eier unterrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Mehl leicht in die feuchten Zutaten einrühren und Butter hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig kneten und seine Konsistenz beurteilen. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Aber versuchen Sie es nicht mit Mehl zu übertreiben. Je mehr davon im Teig ist, desto fester werden die Käsekuchen. Den Teig mindestens 15 Minuten lang kneten, bis er nicht mehr zu sehr an den Händen klebt. Elektrische Küchenhelfer erledigen die Charge schneller. Den Teig in der Mitte sammeln und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Fangen wir an, Käsekuchen zu formen. Teilen Sie den Teig in 16 gleich große Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln. Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Machen Sie mit den Fingern eine Vertiefung in die Mitte jedes Käsekuchens. Dies ist der Ort für die Füllung. Wenn Ihr Backblech es zulässt, machen Sie die Abstände zwischen den Brötchen größer als bei mir: Der Teig geht dann sehr gut auf und sie kleben einfach an den Seiten zusammen. Dies ist überhaupt nicht kritisch, wirkt sich jedoch auf das Erscheinungsbild aus.

10. SCHRITT 10

    

    Für die Füllung eignet sich jeder Schnittkäse, den Sie mögen und der gut schmilzt. Das Ei in Eigelb und Eiweiß teilen.

11. SCHRITT 11

    

    Den Käse auf einer groben Reibe reiben und mit dem Protein vermischen. Für meinen Geschmack ist aufgrund des Käses ausreichend Salz in der Füllung enthalten, man kann aber nach Geschmack noch etwas mehr hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Käsekuchens (Sie können die Füllung leicht hineindrücken) und bestreichen Sie die Käsekuchen mit einem Backpinsel mit Eigelb. Decken Sie die Käsekuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten gehen. Anschließend im auf 180°C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen, bis die Brötchen gut gebräunt sind. Der Käse sollte schmelzen, ohne dass der Boden anbrennt.