오븐에 치즈가 들어간 치즈 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 20 분

1. 단계 1

   

   치즈로 치즈케이크 만드는 법? 반죽 재료를 준비하는 것부터 시작하겠습니다. 우유를 40⁰C로 가열합니다. 만졌을 때 기분 좋게 따뜻해야 하지만 뜨겁지는 않습니다. 그렇지 않으면 이스트가 죽을 것입니다. 빠르게 작용하는 효모를 섭취하십시오.

2. 단계 2

   

   모든 재료를 긴 그릇에 넣고(저는 믹서 잔을 사용합니다) 따뜻한 곳에 15분 동안 둡니다. 겨울에는 배터리가 충분하고 여름에는 반죽을 꺼진 오븐이나 전자레인지에 넣을 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   효모가 신선하고 추가 작업에 적합하다는 것을 어떻게 이해합니까? 10-15분 후, 특유의 효모 냄새가 나는 촘촘한 거품 캡이 우유 표면에 나타나야 합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 다른 배치의 효모를 사용하고 반죽을 다시 준비해야 합니다. 지금은 반죽을 따로 보관하십시오. 조금 후에 필요할 것입니다.

4. 단계 4

   

   반죽에 들어갈 재료를 준비합니다. 버터와 계란은 실온에 있어야 합니다. 이렇게하려면 미리 냉장고에서 꺼내십시오 (치즈 케이크 준비를 시작하기 약 30 분 전). 우유를 38-40 ⁰С로 가열합니다.

5. 단계 5

   

   고급 밀가루 ⅔를 체로 쳐 깊은 그릇에 담습니다. 설탕과 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 맛을 위해 반죽에 소금 한 꼬집을 넣을 수 있습니다. 이 양의 설탕을 사용하면 반죽이 달콤해집니다. 그리고 "달콤한 반죽 - 짠맛"의 조합을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 담백한 맛을 원한다면 기호에 따라 설탕의 양을 1/3 이상 줄이세요.

6. 단계 6

   

   그릇에 우유와 반죽을 넣으세요. 계란을 치십시오.

7. 단계 7

   

   젖은 재료에 밀가루를 가볍게 섞고 버터를 첨가합니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 반죽하고 일관성을 평가하십시오. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 그러나 밀가루를 과용하지 마십시오. 반죽에 더 많은 양이 있을수록 치즈케이크가 더 단단해집니다. 반죽이 손에 너무 많이 달라붙지 않을 때까지 최소 15분 동안 반죽하세요. 전기 주방 보조원이 배치를 더 빠르게 처리합니다. 반죽을 중앙으로 모으고 그릇을 접착 필름으로 덮습니다. 반죽을 따뜻한 곳에 1.5~2시간 동안 발효시켜주세요.

9. 단계 9

   

   치즈 케이크 만들기를 시작합시다. 반죽을 16등분으로 나누고 공 모양으로 밀어주세요. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 간격을 두고 놓습니다. 손가락을 사용하여 각 치즈케이크 중앙에 움푹 들어간 부분을 만듭니다. 이곳은 충전을 하는 곳입니다. 베이킹 시트가 허용하는 경우 빵 사이의 거리를 내 것보다 크게 만드십시오. 반죽이 매우 잘 부풀어 오르고 측면에 서로 달라 붙을 것입니다. 이는 전혀 중요하지 않지만 모양에 영향을 미칩니다.

10. 단계 10

    

    당신이 좋아하고 잘 녹는 반경질 치즈라면 채우기에 적합합니다. 계란을 노른자와 흰자로 나눕니다.

11. 단계 11

    

    굵은 강판에 치즈를 갈아서 단백질과 결합하십시오. 내 취향에는 치즈 때문에 속재료에 소금이 충분할 것이지만 맛에 따라 조금 더 추가할 수 있습니다.

12. 단계 12

    

    각 치즈케이크 중앙에 필링 한 스푼을 놓고(필링을 안쪽으로 살짝 눌러도 됩니다) 페이스트리 브러시를 사용하여 치즈케이크에 노른자를 발라줍니다. 치즈케이크를 수건으로 덮고 15~20분 동안 발효되도록 둡니다. 그런 다음 180°C로 예열된 오븐에서 빵이 노릇노릇해질 때까지 30~40분간 굽습니다. 치즈는 바닥이 타지 않고 녹아야 합니다.