オーブンでチーズを入れたチーズケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   チーズを使ったチーズケーキの作り方は？まずは生地の材料を準備しましょう。牛乳を40℃に温めます。触れると心地よく温かく感じられますが、熱くなくてはいけません。そうしないと酵母が死んでしまいます。速効性イースト菌を摂取しましょう。

2. ステップ 2

   

   すべての材料を背の高いボウル（私はミキサーグラスを使用）に入れて混ぜ合わせ、暖かい場所に15分間放置します。冬は電池で十分ですが、夏はスイッチを切ったオーブンや電子レンジに生地を入れても大丈夫です。

3. ステップ 3

   

   酵母が新鮮で、さらなる作業に適していることをどのように理解すればよいでしょうか? 10 ～ 15 分後、ミルクの表面にイースト特有の香りを持つ濃密な泡が現れます。これが起こらない場合は、別のバッチのイーストを使用して生地を再度準備する必要があります。とりあえず生地を脇に置いておきます。少し後で必要になります。

4. ステップ 4

   

   生地の材料を準備します。バターと卵は室温にしておく必要があります。これを行うには、事前に（チーズケーキの準備を始める約30分前に）冷蔵庫から取り出してください。牛乳を38〜40⁰Сに加熱します。

5. ステップ 5

   

   高級小麦粉の2/3を深いボウルにふるい入れます。砂糖とバニラシュガーを加えます。味を楽しむために、生地に塩をひとつまみ加えるとよいでしょう。この量の砂糖を入れると生地が甘くなります。 「甘い生地と塩気のある餡」の組み合わせが好きな人にぴったりです。クセのない生地に仕上げたい場合は、お好みに応じて砂糖の量を1/3以上減らしてください。

6. ステップ 6

   

   ボウルに牛乳と生地を加えます。卵を割り入れます。

7. ステップ 7

   

   小麦粉を湿った材料に軽く混ぜ、バターを加えます。

8. ステップ 8

   

   生地をこねて、その硬さを評価します。必要に応じて小麦粉を追加します。ただし、小麦粉を使いすぎないように注意してください。生地に含まれる量が多ければ多いほど、チーズケーキは硬くなります。生地が手にくっつかなくなるまで、少なくとも 15 分間こねます。電動キッチンアシスタントがバッチをより速く処理します。生地を中央に集め、ボウルをラップで覆います。生地を暖かい場所で1.5〜2時間発酵させます。

9. ステップ 9

   

   チーズケーキを作り始めましょう。生地を16等分し、ボール状に丸めます。ベーキングペーパーを敷いた天板に間隔をあけて置きます。指を使って各チーズケーキの中央にくぼみを作ります。ここが詰め物をする場所です。あなたのベーキングシートが許せば、バンズ間の距離を私よりも大きくしてください。生地は非常によく膨らみ、側面で簡単にくっつきます。これはまったく重要ではありませんが、外観に影響します。

10. ステップ 10

    

    フィリングには、お好みの溶けやすいセミハードチーズが適しています。卵を黄身と白身に分けます。

11. ステップ 11

    

    チーズを粗いおろし金ですりおろし、タンパク質と混ぜます。私の好みでは、チーズのおかげでフィリングには十分な塩が含まれていますが、好みに応じてもう少し追加しても構いません。

12. ステップ 12

    

    各チーズケーキの中央に大さじ1杯のフィリングを置き（内側にフィリングを少し押し込むことができます）、ペストリーブラシを使用してチーズケーキに卵黄を塗ります。チーズケーキをタオルで覆い、15〜20分間発酵させます。その後、180℃に予熱したオーブンでバンズに焼き色がつくまで30～40分焼きます。チーズは底が焦げることなく溶けるはずです。