Tartas de queso con queso al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tartas de queso con queso? Empecemos preparando los ingredientes para la masa. Calentar la leche a 40 ⁰C. Debe sentirse agradablemente tibio al tacto, pero no caliente, de lo contrario la levadura morirá. Tome levadura de acción rápida.

2. PASO 2

   

   Combina todos los ingredientes en un bol alto (yo uso un vaso batidor) y déjalo en un lugar cálido durante 15 minutos. En invierno, una batería servirá y en verano puedes poner la masa en un horno o microondas apagado.

3. PASO 3

   

   ¿Cómo entender que la levadura está fresca y apta para seguir trabajando? Después de 10 a 15 minutos, debería aparecer en la superficie de la leche una capa de espuma densa con un olor característico a levadura. Si esto no sucede, tendrás que utilizar levadura de otra tanda y volver a preparar la masa. Deja la masa a un lado por ahora.

4. PASO 4

   

   Prepara los ingredientes para la masa. La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente. Para ello, sácalas del frigorífico con antelación (unos 30 minutos antes de empezar a preparar las tartas de queso). Calentar la leche a 38-40 ⁰С.

5. PASO 5

   

   Tamiza ⅔ de la harina de trigo premium en un recipiente hondo. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla. Para darle sabor, puedes agregar una pizca de sal a la masa. Con esta cantidad de azúcar la masa quedará dulzona. Y es apto para los amantes de la combinación “masa dulce - relleno salado”. Si desea una masa de sabor neutro, reduzca la cantidad de azúcar en ⅓ o más, según su preferencia.

6. PASO 6

   

   Agrega la leche y la masa al bol. Batir los huevos.

7. PASO 7

   

   Agregue ligeramente la harina a los ingredientes húmedos y agregue la mantequilla.

8. PASO 8

   

   Amasar la masa y evaluar su consistencia. Agregue harina si es necesario. Pero intenta no exagerar con la harina. Cuanto más haya en la masa, más duras quedarán las tartas de queso. Amasar la masa durante al menos 15 minutos hasta que ya no se pegue demasiado a tus manos. Los asistentes de cocina eléctricos manejarán el lote más rápido. Reúna la masa en el centro y cubra el bol con film transparente. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.

9. PASO 9

   

   Empecemos a formar tartas de queso. Dividir la masa en 16 trozos iguales y formar bolitas con ellos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, espaciados. Usa tus dedos para hacer una hendidura en el medio de cada tarta de queso. Este es el lugar para el relleno. Si tu bandeja para hornear lo permite, haz que las distancias entre los bollos sean mayores que la mía: la masa sube muy bien y simplemente se pegarán por los lados. Esto no es nada crítico, pero afectará la apariencia.

10. PASO 10

    

    Para el relleno sirve cualquier queso semiduro que os guste y que se funda bien. Dividir el huevo en yema y clara.

11. PASO 11

    

    Rallar el queso en un rallador grueso y combinar con la proteína. Para mi gusto habrá bastante sal en el relleno debido al queso, pero puedes añadir un poco más al gusto.

12. PASO 12

    

    Coloque una cucharada de relleno en el medio de cada tarta de queso (puede presionar ligeramente el relleno hacia adentro) y unte las tartas de queso con yema con una brocha de repostería. Cubrir las tartas de queso con una toalla y dejar reposar durante 15-20 minutos. Luego hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos hasta que los bollos estén bien dorados. El queso debe derretirse sin quemarse el fondo.