Escalopes de chou à base de chou blanc sans farine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des escalopes de chou blanc sans farine dans une poêle ? Très simple ! Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures rugueuses et abîmées si nécessaire. Hachez finement le chou avec un couteau.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Placer le chou dans l'eau bouillante et réduire le feu. Cuire à ébullition modérée jusqu'à moitié cuit. Environ 5 à 7 minutes, cela dépendra si votre chou est jeune ou vieux.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez le chou dans une passoire pour l'égoutter. Laissez-le refroidir. Il ne doit pas être chaud pour que les œufs ne caillent pas lors du pétrissage de la viande hachée. Le chou ne doit être que légèrement tiède.

5. ÉTAPE 5

   

   Pressez bien le chou pour éliminer l'excès d'humidité et le rendre plus doux. Placer dans un bol profond. Battez-y également les œufs. Ils agiront comme un élément liant, grâce auquel les côtelettes conserveront leur forme pendant la cuisson. Salez le mélange et mélangez bien. Lavez d'abord les œufs avec du bicarbonate de soude pour éliminer toute la saleté.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez l'aneth à l'eau courante, séchez-le et hachez-le finement. Au lieu de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil ou des oignons verts.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter l'aneth haché au mélange de chou. Cela donnera aux côtelettes un goût et un arôme épicés. Ajouter la semoule et remuer. Comment choisir la semoule, lisez l'article en fin de recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Laissez la viande hachée pendant 15 minutes pour que la semoule gonfle et que la masse devienne plus visqueuse. Si la consistance du chou émincé est liquide, ajoutez un peu de semoule. La viande hachée doit être visqueuse pour que les escalopes puissent être sculptées et bien se retourner à la friture.

9. ÉTAPE 9

   

   Façonnez la viande hachée en galettes de la forme et de la taille souhaitées.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez les escalopes formées. À feu modéré, faire frire les escalopes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Comment choisir une poêle à frire et de l'huile pour la friture, lisez des articles sur ces sujets. Il y a des liens à la fin de cette recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Retournez ensuite les escalopes et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pendant la friture des côtelettes, le composant liquide du reste de la viande hachée se sépare de la masse totale. Par conséquent, avant de former la prochaine portion de côtelettes, assurez-vous de remuer la masse.

12. ÉTAPE 12

    

    Servir les escalopes de chou avec de la semoule tièdes avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce à votre goût. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Maraly

06.09.2023

5

De délicieuses côtelettes. Convient au menu de tous les jours. Je proposerai également une option diététique. Chou blanc frit en pâte. Pas mal.

Natalia M.

06.09.2023

4.5

J'ai préparé des escalopes de chou blanc sans farine pour le dîner en accompagnement de mon mari, il aime beaucoup ces plats. J'ai haché le chou et je l'ai bouilli, je l'ai fait bouillir pendant environ 20 minutes, je voulais qu'il devienne le plus mou possible, car le chou d'hiver est dur. J'ai bien pressé le chou fini de l'eau avec mes mains et j'ai ajouté tout le reste. La masse s'est avérée épaisse, mais les côtelettes ne se sont pas formées du tout, j'ai donc ajouté 20 à 30 g supplémentaires de semoule. Une fois que toute la semoule a gonflé, les côtelettes se sont bien collées. Ils ont frit assez rapidement, ce qui a donné une croûte dorée et appétissante. Le chou bouilli n'a pas une odeur très agréable, l'aneth a considérablement corrigé ce problème. De plus, j'ai ajouté un peu de mélange de poivre fraîchement moulu, il est aromatique avec un léger piquant. Les côtelettes sont tout simplement adorables, si moelleuses et tendres, même si elles conservent leur forme. Mon mari et moi avons aimé le goût ! C'est absolument du feu avec de la crème sure) Excellente recette, je l'utiliserai à nouveau. Merci!

Testomanie

06.09.2023

4.6

J'ai fait des escalopes de chou pour la première fois et je les ai adorées ! Une cuisine délicieuse à base d'ingrédients simples et abordables ! De plus, la semoule et la chapelure les rendent très nourrissantes ; vous pouvez les manger sans pain et sans accompagnement. Je n'avais pas de crème sure, j'ai trempé les escalopes dans de la crème 33%, c'était délicieux, mais ça aurait été plus savoureux avec de la crème sure))) Une merveilleuse recette, je la réutiliserai certainement, merci !

Olga

06.09.2023

4.8

Quel plat merveilleux... Probablement toutes les filles qui se respectent et qui s'aiment ont suivi un régime, ou du moins essayé de suivre un régime))) Ces escalopes de chou sont parfaites pour toi... Je l'ai personnellement essayé et j'ai aimé ... Ils rappellent beaucoup la compote de chou ordinaire...

Lina

06.09.2023

4.7

Oui, pour un régime, ils sont parfaits, eh bien, ils n'ont pas le goût de compote de chou, mais plus tendres et même savoureux, même si je ne peux pas vivre sans compote de chou :)

Valentina

06.09.2023

5

J'aime aussi ces côtelettes. J'ai fait bouillir le chou et je l'ai émincé dans un hachoir à viande. Et il faut absolument laisser reposer la semoule et le chou pour qu'ils gonflent. Sinon j'étais pressé et j'ai dû ajouter de la farine pour la reliure. Mais ils se sont avérés délicieux aussi mmm... . Et comme j’adore le chou, c’est une variante de variété.

Christine

06.09.2023

5

Par quoi remplacer la semoule ?