Kohlkoteletts aus Weißkohl ohne Mehl
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie brate ich Kohlkoteletts aus Weißkohl ohne Mehl in einer Pfanne? Sehr einfach! Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.
SCHRITT 2
Den Kohl waschen, bei Bedarf die oberen rauen und beschädigten Blätter entfernen. Den Kohl mit einem Messer fein hacken.
SCHRITT 3
Wasser in einem Topf aufkochen. Kohl in kochendes Wasser geben und Hitze reduzieren. Bei mäßigem Kochen kochen, bis es halb gar ist. Etwa 5-7 Minuten, dies hängt davon ab, ob Ihr Kohl jung oder alt geerntet ist.
SCHRITT 4
Den Kohl zum Abtropfen in ein Sieb geben. Lass es abkühlen. Es sollte nicht heiß sein, damit die Eier beim Kneten des Hackfleisches nicht gerinnen. Der Kohl darf nur leicht warm sein.
SCHRITT 5
Drücken Sie den Kohl gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und ihn weicher zu machen. In eine tiefe Schüssel geben. Schlagen Sie dort auch die Eier hinein. Sie dienen als Bindemittel, wodurch die Koteletts beim Garen ihre Form behalten. Die Mischung salzen und gut vermischen. Waschen Sie die Eier zunächst mit Backpulver, um sämtlichen Schmutz zu entfernen.
SCHRITT 6
Den Dill unter fließendem Wasser waschen, trocknen und fein hacken. Anstelle von Dill können Sie auch Petersilie oder Frühlingszwiebeln verwenden.
SCHRITT 7
Gehackten Dill zur Kohlmischung hinzufügen. Es verleiht den Schnitzeln einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma. Grieß hinzufügen und umrühren. Wie Sie Grieß auswählen, lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts.
SCHRITT 8
Das Hackfleisch 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt und die Masse zähflüssiger wird. Wenn die Konsistenz des gehackten Kohls flüssig ist, fügen Sie mehr Grieß hinzu. Das Hackfleisch muss zähflüssig sein, damit sich die Koteletts formen lassen und sich beim Braten gut wenden lassen.
SCHRITT 9
Aus dem Hackfleisch Fladen in der gewünschten Form und Größe formen.
SCHRITT 10
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Schnitzel darauf legen. Bei mäßiger Hitze die Schnitzel auf einer Seite goldbraun braten. Wie Sie eine Bratpfanne und Öl zum Braten auswählen, lesen Sie Artikel zu diesen Themen. Am Ende dieses Rezepts finden Sie Links.
SCHRITT 11
Dann die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite fertig braten. Während die Schnitzel braten, trennt sich der flüssige Anteil des restlichen Hackfleisches von der Gesamtmasse. Rühren Sie daher die Masse unbedingt um, bevor Sie die nächste Kotelettportion formen.
SCHRITT 12
Kohlkoteletts mit Grieß warm mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße nach Ihrem Geschmack servieren. Guten Appetit!
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