Dorade au four en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire la daurade au four en papillote ? Choisissez des poissons de taille moyenne (moins d'un kilogramme). Une telle daurade sera plus savoureuse qu'une trop grosse. De plus, pour un grand il faudra quand même trouver un plat allant au four adapté. Il est conseillé d'acheter de la daurade réfrigérée, car il est difficile de juger de la fraîcheur et de la qualité du poisson congelé. La brème doit avoir les yeux clairs et une odeur neutre.

2. ÉTAPE 2

   

   Si la daurade est congelée, décongelez-la à l'avance. Retirez l'emballage et placez-le dans un récipient sur la tablette inférieure du réfrigérateur 6 heures avant la cuisson. Après une décongélation inappropriée, le poisson peut devenir sec et son goût se détériore. Retirez les écailles. Faites une coupe longitudinale sur l'abdomen et retirez les entrailles du poisson. Coupez les nageoires et retirez les branchies. Rincez ensuite bien la daurade à l'eau courante. Sécher avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité inutile.

3. ÉTAPE 3

   

   Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés. Rincez bien le citron sous l'eau courante. Pressez le jus d'un demi citron dans un petit récipient profond. Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le avec un couteau. Ajouter l'ail, l'huile, le sel et les épices au jus de citron. Je recommande de ne pas en faire trop avec les épices, afin de ne pas submerger le goût du poisson. Mélangez bien le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Frottez la marinade obtenue sur l'extérieur et l'intérieur de la daurade. Placez l'ail dans le ventre de la daurade.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez la moitié restante du citron en fines rondelles.

6. ÉTAPE 6

   

   Disposez quelques morceaux dessus, le reste dans le ventre du poisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Enveloppez la dorade dans du papier aluminium en laissant un petit trou en haut pour que la vapeur s'échappe. Si nécessaire, enveloppez-le d'une deuxième couche de papier d'aluminium. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes selon votre four. 5 minutes avant que ce soit prêt, déroulez le papier d'aluminium dessus et remettez-le au four pour que la dorade dore.

Commentaires sur la recette

Alexa

31.07.2023

4.6

Cette recette explique comment bien cuire la daurade au four en papillote ! Cuire du poisson au four est une expérience assez agréable) J'utilise toujours du papier d'aluminium dans de tels cas - de cette façon, le poisson s'avère plus tendre et beaucoup plus juteux, j'ai également ajouté des légumes au poisson, ils ont donné au plat un arôme unique ! Merci beaucoup pour la recette!