Compote de cassis pour un pot de 3 litres

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la compote de groseilles pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Triez les groseilles en laissant les baies les plus mûres et entières, retirez les tiges et les branches. Vous pouvez augmenter la quantité de sucre si vous préférez les compotes très sucrées. Découvrez les préparations hivernales dans l’article à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement les groseilles. Faire bouillir de l'eau pour la compote. Pour 1 pot de trois litres, vous avez besoin d'environ 2,5 à 2,6 litres d'eau, selon le nombre de baies. Il est donc préférable de chauffer l'eau un peu plus. Vous pouvez toujours vider l'excédent ou l'utiliser pour un deuxième pot (si vous fermez plusieurs pots de compote à la fois).

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez le pot et stérilisez-le. Je le fais comme suit. Versez délicatement de l'eau bouillante au fond du pot en un mince filet, environ un tiers du volume. Pour éviter que le pot n'éclate, ne mettez pas d'eau sur ses parois. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer 25 minutes. Ensuite, je vide l'eau et le pot peut être utilisé.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez les baies dans un bocal encore tiède après stérilisation et remplissez-les d'eau bouillante jusqu'au goulot. Versez délicatement en un mince filet jusqu'au fond du pot pour qu'il n'éclate pas. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez l'eau du pot dans la casserole. Pour conserver les baies dans le pot, utilisez un couvercle spécial percé de trous. Couvrez le pot avec un couvercle. Vous pouvez choisir une poêle en lisant un article sur ce sujet. Lien à la fin de cette recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du sucre à l'eau. Remuer, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. A ce stade, vous pouvez goûter le sirop et ajouter du sucre. Mais gardez à l'esprit que le goût final de la compote sera influencé encore plus tard par les baies.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le sirop obtenu sur les groseilles dans le bocal jusqu'au goulot.

8. ÉTAPE 8

   

   Fermez le pot avec un couvercle en étain à l'aide d'une clé ou fermez-le avec un bouchon à vis. Retournez le pot et enveloppez-le. Refroidissez complètement la compote à température ambiante. Conserver dans un endroit sombre, de préférence frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

01.11.2023

5

Sur le site j'ai trouvé une recette de compote de cassis pour l'hiver pour un pot de 3 litres. Nous venons de cueillir des baies, il faut les tordre. C'est vrai que j'ai du mal à travailler avec des pots aussi grands, alors maintenant je conditionne les compotes dans des pots d'un litre, mais en respectant les proportions d'un pot de trois litres. Je mets aussi habituellement 250 g de sucre dans un grand pot, et si les baies sont acides (comme les cerises), alors les 300 g. Cette fois, j'ai un cassis hybride doux. J'ai stérilisé les bocaux à la vapeur et rempli 1/3 de baies. J'ai fait bouillir l'eau à l'avance pour pouvoir la verser immédiatement dans des bocaux encore chauds. Fait intéressant, pendant l’infusion, toute la couleur est conservée parmi les baies. Mais dès que vous secouez le pot, des fils roses remontent vers le haut. J'ai enveloppé les pots chauds finis dans une couverture pendant près de deux jours, car il faisait chaud dans la cuisine. La compote s'est avérée lumineuse, savoureuse, aromatique ! C’est agréable d’en profiter en hiver et on peut ouvrir un bocal en été quand on ne veut pas allumer la cuisinière lors des journées chaudes.

Natalia M.

01.11.2023

4.7

Chaque année, je roule des pots de compote pour l'hiver. Cette année, il y a beaucoup de cassis, donc beaucoup de compotes en sont sorties aussi. Je cuisine selon la même recette, parfois j'ajoute un peu plus de sucre si les baies sont acidulées. J'aime cette méthode de préparation de la compote, c'est assez simple. Mais en même temps, pas une seule canette n'a explosé) J'ai calculé les proportions pour des canettes de différentes tailles. Le goût et l'arôme de la compote de cassis sont étonnants. Cette recette devrait figurer dans le répertoire de toutes les femmes au foyer !