Côtes de boeuf aux pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des côtes de bœuf avec des pommes de terre ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Choisissez de la viande jeune ; la vieille viande peut être identifiée par la couleur plus foncée de la chair. Pour une telle viande il faudra augmenter le temps de cuisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez bien les côtes de bœuf sous l'eau courante et assurez-vous de les sécher avec une serviette en papier. Un excès d'humidité empêchera la viande de brunir. Coupez les côtes en portions; vous pouvez laisser certains morceaux avec l'os lui-même et d'autres sans.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez les carottes, lavez-les avec une brosse sous l'eau courante, épluchez-les et séchez-les. Épluchez l'oignon. Hachez grossièrement les oignons et les carottes pelés et lavés. J'ai coupé les carottes en tranches épaisses et l'oignon en demi-rondelles. Vous pouvez choisir la méthode de découpe à votre convenance.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez une poêle à bords hauts, une poêle à fond épais ou un chaudron. J'ai un chaudron. Mettre sur le feu, chauffer, ajouter de l'huile. Dans l'huile chauffée, faire revenir les côtes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant avec une spatule en bois.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez les oignons et les carottes à la viande et poursuivez la friture légère à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes. Pas besoin de faire frire jusqu'au charbon de bois. Retournez les ingrédients avec une spatule.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez l'eau bouillante de la bouilloire sur les côtes levées avec les légumes afin qu'elle recouvre les aliments frits. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que la viande mijote, lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les pommes de terre dans le chaudron. Si vous souhaitez obtenir une compote de pommes de terre avec des côtes levées de consistance épaisse, ajoutez moins d'eau ; si c'est plus liquide, ajoutez plus d'eau. C'est une question de goût et d'habitude. Laisser mijoter les côtes de bœuf avec les pommes de terre jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, saler, ajouter les épices et le laurier 10 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des pommes de terre en les perçant avec un couteau ; s'ils sont mous, alors ils sont prêts.

9. ÉTAPE 9

   

   Hachez l'aneth et le persil, ainsi que les oignons verts. Préparez les parties et les feuilles les plus tendres pour le service, et ajoutez les tiges et la partie blanchie de l'oignon ainsi que la feuille de laurier.

10. ÉTAPE 10

    

    Servir les côtes de bœuf accompagnées de pommes de terre chaudes, parsemées d'herbes fraîches.

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

21.09.2023

4.5

Si vous voulez cuisiner un délicieux dîner, essayez les côtes de bœuf et les pommes de terre ! Il s'est avéré que c'était un plat nourrissant, appétissant et savoureux ! J'ai coupé les côtes et séparé partiellement la viande. J'ai coupé l'oignon en grosses demi-anneaux et j'ai coupé les carottes en grosses lanières. J'ai d'abord fait frire les côtes, puis j'ai ajouté des oignons et des carottes. Ensuite, elle a versé de l'eau bouillante et a fait cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ensuite j'ai ajouté des pommes de terre, également hachées grossièrement. J'ai tout mijoté jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. A la fin j'ai ajouté des légumes verts (aneth, persil, oignons verts). Il s'est avéré très savoureux 👍Merci à l'auteur pour la recette et je le recommande pour cuisiner 😘